Adagiate le scaloppine sul fiore di zucca che avete messo sul piatto. Intanto prendete un’altra padella per la salsa, versate dell’olio extra vergine d’oliva, fiori e pistacchi tritati. Ricavate la polpa dei fichi e fatene una purea schiacciando la polpa con la forchetta. Unite un goccio d’acqua e lasciate cuocere insieme agli altri ingredienti in padella. Aggiungete altra acqua se necessario.