Carpaccio di vitello con yogurt e ravanelli
Cucina
Italiana
Porzioni
1
persona
Porzioni
1
persona
Ingredienti
80
g
carpaccio di vitello
20
g
yogurt magro Inalpi
1
cucchiaio
aceto balsamico
3
ravanelli con le foglie
olio extravergine d’oliva
sale
Istruzioni
Tagliare con una mandolina i ravanelli molto fini conservando le foglie e mettere tutto in acqua e ghiaccio.
In una boule mescolare yogurt, aceto balsamico, olio, un pizzico di sale ed emulsionare fino a ottenere una salsa liscia.
Adagiare il carpaccio in un piatto, aggiungere la salsa ottenuta e guarnire con ravanelli, foglie, fiocchi di sale e un filo d’olio.