Spezzatino alla Cacciatora

Sei abituata a cucinare la cacciagione, il pollo o il coniglio alla cacciatora? Con la ricetta che ti propongo uniamo due preparazioni tipiche della cucina tradizionale italiana: lo spezzatino di vitello e il condimento alla cacciatora. Tutto il gusto irresistibile di olive e pomodori insieme alla leggerezza della carne di vitello.

vitello alla cacciatora sandra salerno

Alloro e rosmarino, erbe aromatiche che si trovano nei boschi, abbinate a pepe fresco da macinare, aglio, sedano e carota sono gli ingredienti base dello spezzatino. In questa ricetta te lo propongo con pomodorini di Pachino, olive taggiasche e tre filettini di acciughe che nel soffritto faranno la differenza, fidati. Lo spezzatino non è di certo una delle preparazioni più veloci, però la ricetta di oggi è semplice e si prepara tutta in una casseruola grande. Scegli un taglio come la fesa o la sottofesa, per un risultato fantastico, con un piatto unico morbido e saporito, da accompagnare con qualche fetta di pane con cui fare una magnifica scarpetta a fine pasto!

vitello alla cacciatora ingredienti

Cerchi altre idee per il tuo spezzatino di vitello? Gli chef e blogger amici di Sfizioso ne hanno preparate diverse versioni: qui trovi ricette veloci e gustose varianti alla preparazione classica. Qui invece puoi leggere come cucinare lo spezzatino tradizionale.
Se invece hai dubbi o curiosità sui tagli di carne da impiegare, trovi le risposte nella nostra Scuola di Cucina.

Ma ora, pronta con gli ingredienti dello spezzatino alla cacciatora.
Buon appetito!

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Ricetta di spezzatino di vitello alla cacciatora
vitello alla cacciatora dettaglio olive taggiasche
Voti: 4
Valutazione: 4.5
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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vitello alla cacciatora dettaglio olive taggiasche
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Istruzioni
  1. Tritare insieme la carota e il sedano.
  2. Scaldare due cucchiai di olio evo, soffriggere brevemente gli aromi, aggiungere l’aglio schiacciato, le acciughe.
  3. Mescolare brevemente e far insaporire.
  4. Aggiungere la carne, l’alloro e il rosmarino, alzare leggermente la fiamma e rosolare bene per un paio di minuti.
  5. Bagnare con il vino bianco (poco 2-3 cucchiai), far evaporare.
  6. Aggiungere la passata di pomodoro, i pomodorini tagliati in 4, aggiungere poca acqua calda se risultasse troppo asciutto.
  7. Mescolare bene e aggiustare di sale se necessario.
  8. Cuocere (con coperchio) per circa 25/30 minuti o fino a quando la carne sarà tenera.
  9. Servire subito con una macinata di pepe nero e crostini di pane.
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Sandra Salerno
Food blogger giramondo, torinese, appassionata di esotismo e tipicità locali. Crea storie e ricette sul suo sito, www.untoccodizenzero.it. Per Baldini & Castoldi ha scritto il libro "Asparagi, Bagoss e altre cose buone".
http://www.untoccodizenzero.it

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