Sei abituata a cucinare la cacciagione, il pollo o il coniglio alla cacciatora? Con la ricetta che ti propongo uniamo due preparazioni tipiche della cucina tradizionale italiana: lo spezzatino di vitello e il condimento alla cacciatora. Tutto il gusto irresistibile di olive e pomodori insieme alla leggerezza della carne di vitello.
Alloro e rosmarino, erbe aromatiche che si trovano nei boschi, abbinate a pepe fresco da macinare, aglio, sedano e carota sono gli ingredienti base dello spezzatino. In questa ricetta te lo propongo con pomodorini di Pachino, olive taggiasche e tre filettini di acciughe che nel soffritto faranno la differenza, fidati. Lo spezzatino non è di certo una delle preparazioni più veloci, però la ricetta di oggi è semplice e si prepara tutta in una casseruola grande. Scegli un taglio come la fesa o la sottofesa, per un risultato fantastico, con un piatto unico morbido e saporito, da accompagnare con qualche fetta di pane con cui fare una magnifica scarpetta a fine pasto!
Cerchi altre idee per il tuo spezzatino di vitello? Gli chef e blogger amici di Sfizioso ne hanno preparate diverse versioni: qui trovi ricette veloci e gustose varianti alla preparazione classica. Qui invece puoi leggere come cucinare lo spezzatino tradizionale.
Se invece hai dubbi o curiosità sui tagli di carne da impiegare, trovi le risposte nella nostra Scuola di Cucina.
Ma ora, pronta con gli ingredienti dello spezzatino alla cacciatora.
Buon appetito!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 50 minuti |
| Porzioni | persone |
- 600 g carne di vitello tagliata a pezzi non troppo grossi
- 8 pomodorini di Pachino
- 250 ml passata di pomodoro
- olive taggiasche
- 1 spicchio aglio
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 3 acciughe
- q.b. pepe nero da macinare al momento
- 2 foglie alloro
- 1 rametto rosmarino
- q.b. vino bianco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale giusto un pizzico
Ingredienti
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- Tritare insieme la carota e il sedano.
- Scaldare due cucchiai di olio evo, soffriggere brevemente gli aromi, aggiungere l’aglio schiacciato, le acciughe.
- Mescolare brevemente e far insaporire.
- Aggiungere la carne, l’alloro e il rosmarino, alzare leggermente la fiamma e rosolare bene per un paio di minuti.
- Bagnare con il vino bianco (poco 2-3 cucchiai), far evaporare.
- Aggiungere la passata di pomodoro, i pomodorini tagliati in 4, aggiungere poca acqua calda se risultasse troppo asciutto.
- Mescolare bene e aggiustare di sale se necessario.
- Cuocere (con coperchio) per circa 25/30 minuti o fino a quando la carne sarà tenera.
- Servire subito con una macinata di pepe nero e crostini di pane.
Domanda: ma con le olive, che ci faccio?