Prendete una casseruola e fate sciogliere una noce di burro con 1 cucchiaio d’olio. Unite sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti e lasciateli rosolare.
In una padella fate rosolare la carne leggermente infarinata da tutti i lati con poco olio.
Unite la carne al soffritto rosolato e sfumate con del vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica, unite le erbe aromatiche e coprite con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 1 ora.
Aggiungete i funghi misti puliti e tagliati e proseguite con la cottura per altri 20 minuti circa.