Tartare di filetto vitello con coulis di frutti di bosco
Tartare di filetto vitello con coulis di frutti di bosco, una ricetta di Igles Corelli, chef stellato del Ristorante Atman, nella magnifica Villa Rospigliosi.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 15minuti
Istruzioni
  1. Taglia il filetto di vitello a fettine sottili.
  2. Dopodiché, taglia le fettine a striscioline.
  3. Infine, taglia le striscioline a cubettini.
  4. Trasferisci la carne in una ciotola e aggiungi pochissimo sale, una macinata di pepe fresco, olio extravergine di oliva e mescola bene.
  5. Alla base del piatto metti il coulis di lamponi, sopra metti la tartare di carne e condisci con delle fettine di mela e arancia.