Trippa alla romana | Ricetta
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 100minuti
Tempo di cottura
90minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 100minuti
Tempo di cottura
90minuti
Istruzioni
  1. Fare una brunoise con sedano, carote e cipolla e rosolare con l’olio.
  2. Aggiungere il guanciale a cubetti, la trippa tagliata a listarelle e sfumare con il vino bianco.
  3. Aggiungere pomodoro, sale, pepe e cuocere un’ora e mezza a fiamma bassa.
  4. Negli ultimi 20 minuti aggiungere la menta e servire con pecorino grattugiato.