Trippa di mongana alla canepina
La trippa di mongana alla canepina (o trippa alla canapina) รจ un piatto marchigiano a base di trippa di vitella cotta con il pomodoro concentrato e servita con parmigiano e scorza di limone grattugiata.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 30minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Sbianchire la trippa in una pentola con acqua bollente e salata
  2. Scolarla e lasciarla da parte
  3. In una casseruola, rosolare in abbondante olio (la ricetta originale dice mezzo bicchiere) il lardo tritato con un trito di cipolla, sedano, carota, aglio e prezzemolo
  4. Aggiungere la trippa tagliata a strisciolone
  5. Aggiungere anche la conserva di pomodoro diluita in un bicchiere d’acqua tiepida. Lasciar cuocere per un paio di ore a fuoco bassissimo. Mescolare spesso
  6. A fine cottura, salare e pepare e aggiunger la maggiorana
  7. Aggiungere parmigiano e grattugiare un po’ di scorza di limone