L’arrosto è uno dei secondi piatti di carne più amati e preparati. Grande classico delle feste natalizie, ma non solo, è una ricetta ideale da condividere in famiglia o con amici. È semplice da preparare a casa, facilmente personalizzabile e declinabile in mille modi diversi. Che venga cotto in forno, in padella o in casseruola, accompagnato da contorni di verdura, creme o marmellate varie, l’arrosto di vitello è un piatto di carne tenera e succosa dal successo assicurato.
Ecco le migliori ricette di arrosti che non potete assolutamente perdere.
Ricette arrosti di vitello
Le ricette dell’arrosto di carne sono davvero tantissime. Le variazioni possono cominciare con il taglio di carne, che può essere scamone, girello, fesa o noce ma anche sottofesa o lombata, per continuare poi con il tipo di cottura e le infinite possibili aromatizzazioni.
Alcuni arrosti di carne sono entrati a far parte della tradizione, diventando must intramontabili dei pranzi o delle cene di festa. Altre volte, la voglia di innovazione e cambiamento ha dato vita a nuove ricette per arrosti più originali, con abbinamenti e ingredienti meno usuali. Scopriamo insieme tante ricette di arrosti.
Arrosti, ricette classiche
Iniziamo dalle ricette della tradizione. Il grande classico che non stanca mai è l’arrosto di vitello al forno accompagnato da un contorno di patate, seguito dall’arrosto di vitello in crosta, leggermente più laborioso ma buonissimo e molto scenografico.
Tra le ricette di arrosti più diffuse ci sono poi l’arrosto con verdure, al forno, al cartoccio o in padella, ma anche l’arrosto al latte, con frutta secca, all’arancia, alla pusterese o l’arrosto di vitello ripieno.
Al forno con patate 
Arrosto in crosta 
Con verdure 
Attosto al latte 
Arrosto con frutta secca 
Alle arance 
Arrosto alla pusterese
Arrosti di natale ricette
Tra le ricette di arrosti ideali per il Natale e per i luculliani pasti di festa, eccone tre che vale la pena provare per stupire i vostri ospiti con un piatto fuori dal comune:
- Arrosto in crosta di pasta sfoglia con cipolline borratane
- Arrosto di reale di vitello con cipolla caramellata e senape dolce
- Noce di vitello arrosto con patate dello chef Massimo Spallino
Arrosto in crosta con cipolline 
Reale con cipolla caramellata 
Noce con patate
Ricette arrosti particolari
Dando sfogo alla fantasia, le ricette di arrosti di vitello particolari che potete creare sono tantissime. Ecco qualche idea:
- Girello di vitello arrosto con verdure disidratate, radici di prezzemolo e crema di zafferano
- Arrosto di vitello con pesto di pistacchi e funghi saltati
- Ricetta arrosto di vitello con le mele
- Arrosto di vitello al limone ripieno di cipolle caramellate
- Arrosto di vitello con castagne brodasche
- Ricetta arrosto con formaggio Castelmagno e nocciole
- Lasagnetta di arrosto di vitello
- Arrosto di vitello alla senape
- Ricetta arrosto al forno con topinambur
- Arrosto della vena con cappello del prete e verdure grigliate.
Una volta scelta la ricetta dell’arrosto, abbinategli il contorno che preferite e scoprite quattro modi per impiattare da vero chef.
