La salsiccia di vitello con cime di rapa è un piatto che unisce sapori autentici e tradizionali, perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma ricca di gusto. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena informale, questa preparazione esalta la qualità degli ingredienti e il loro abbinamento naturale.

Le caratteristiche della salsiccia di vitello
La salsiccia di vitello si distingue per la sua leggerezza e il sapore delicato, che la rende un’alternativa interessante rispetto alla classica salsiccia di maiale. Preparata con carne magra di vitello, è più digeribile e meno grassa, senza rinunciare alla consistenza succosa e al gusto aromatico. Spesso condita con spezie ed erbe, questa salsiccia si presta a diverse preparazioni, sia come protagonista di ricette semplici che in abbinamento con ingredienti più complessi.
Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente con verdure dal sapore deciso, come le cime di rapa. Ma la salsiccia di vitello è ottima anche con le patate al forno, alla piastra con tomini e valeriana, con gnocchi e zucca o al bbq.
L’abbinamento tra salsiccia di vitello e cime di rapa
Le cime di rapa, con il loro sapore amarognolo e leggermente piccante, bilanciano perfettamente la dolcezza e la delicatezza della salsiccia di vitello. Questo connubio è particolarmente apprezzato nella cucina del Sud Italia, dove entrambe le componenti sono protagoniste di piatti tradizionali. Nel processo di cottura, le cime di rapa vengono saltate con aglio, peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva, ingredienti che aggiungono profondità al sapore e creano una base saporita per la salsiccia. La cottura congiunta permette ai due elementi di scambiarsi i sapori, creando un piatto armonioso e appagante.
Se siete amanti di questo gustoso binomio, provate anche la pizza salsiccia e friarielli con scamorza affumicata.


Salsiccia di vitello con cime di rapa
Ingredienti
- 800 g salsiccia di vitello
- 2 kg cime di rapa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Acqua q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa, pulire le cime di rapa.
- In una padella scaldare un po’ di olio extravergine di oliva e farlo aromatizzare con uno spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino tagliato finemente.
- Poi aggiungere le cime di rapa, salare, aggiungere un po’ d’acqua e mescolare.
- Tagliare la salsiccia a pezzi grossi e inserirla in padella, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e cuocere per 15 minuti.
- Servire la salsiccia con le cime di rapa, del peperoncino fresco e un filo di olio.