Gli straccetti di vitello con melanzane al funghetto sono un piatto che unisce la delicatezza della carne di vitello alla sapidità delle melanzane, creando un’esplosione di sapori in ogni boccone. Perfetti per un pranzo leggero da portare in ufficio o da gustare in famiglia, questi straccetti sono un’opzione nutriente e appagante che soddisfa sia il palato che il desiderio di un pasto equilibrato.
Con un mix equilibrato di proteine, fibre e sostanze nutrienti, gli straccetti di vitello con melanzane al funghetto sono perfetti come pranzo leggero da consumare in ufficio. Un piatto leggero e appagante che ti darà la giusta energia per affrontare il resto della giornata.
Gli straccetti di vitello: gusto e delicatezza
Le fettine di vitello, tagliate sottili e tenere, sono il cuore di questo piatto. Gustose e versatili si trasformano in poco tempo in tante buone ricette.
Possono essere ricavate da tagli diversi e cucinate in molti modi, da quelli più semplici a quelli più ricercati. Tra i tagli dai cui più spesso vengono ricavate ci sono la fesa, la noce, la sottofesa o lo scamone, tagli molto pregiati che si trovano nella coscia. Un altro taglio d’eccellenza per preparare delle ottime fettine di vitello, qualsiasi sia la ricetta che avete scelto, è senza dubbio il girello o magatello.
Dal punto di vista nutrizionale, il vitello è una fonte preziosa di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e il mantenimento dei tessuti muscolari. Inoltre, è ricco di vitamine del gruppo B e minerali come ferro e zinco, che contribuiscono al benessere generale dell’organismo. La sua leggerezza lo rende ideale per chi cerca un’opzione proteica magra e bilanciata.
Come preparare le melanzane al funghetto
Le melanzane al funghetto sono un contorno tipico della cucina campana. Si preparano friggendo la melanzana tagliata a cubetti e insaporendola poi con un sugo di pomodoro, aglio e basilico. Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli funghi. Vengono declinate generalmente in due varianti, con e senza pomodoro. Noi ve ne proponiamo una con i pomodori freschi.
Le melanzane al funghetto sono perfette per accompagnare gli straccetti di vitello, creando un piatto completo, sia dal punto di vista gustativo che da quello nutrizionale.
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Straccetti di vitello con melanzane al funghetto
Ingredienti
- 400 g fettine di vitello
- 2 melanzane lunghe
- 4 pomodori tondi
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Tagliare i pomodori a cubetti e cuocerli per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio, sale e pepe.
- Nel frattempo lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.
- Scaldare in una pentola abbondante olio e cuocere i cubetti di melanzane finché non si colorano.
- Mentre le verdure cuociono, tagliare le fettine di vitello in straccetti.
- Trasferirli in una ciotola, salarli leggermente e aggiungere un filo d’olio.
- In una padella scaldare un po’ d’olio e farlo insaporire con uno spicchio di aglio.
- Poi eliminare l’aglio e aggiungere gli straccetti di vitello. Cuocere per circa 10 minuti.
- Scolare le melanzane, aggiungerle nella padella del pomodoro e far insaporire qualche minuto.
- Una volta cotti gli straccetti, servirli con le melanzane al funghetto.
