Derby in birreria… a casa: stufato di vitello

Milano è la settimana della moda, il salone del mobile, la cotoletta, il risotto giallo e il derby Inter – Milan (oltre a molte altre cose). E proprio in occasione della partita tra nerazzurri e rossoneri, ci siamo ritrovati con chef Stefano De Gregorio e gli abbiamo chiesto di prepararci alcune ricette da pub da preparare però a casa. Per quelli che la partita preferiscono guardarsela comodi comodi sul divano. Quella che ti proponiamo ora è la ricetta dello stufato di carne.

Abbiamo scelto di usare la carne di vitello perché è più tenera e magra delle altre. Il nostro stufato risulterà quindi più leggero, oltre che buonissimo. Lo chef non vuole appesantirci perché se già dovesse rimanerci indigesto il risultato del derby…

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Chef Deg non ha rinunciato però al gusto. Nella ricetta dello stufato di vitello ha aggiunto infatti paprica dolce, cumino e degli sfiziosi peperoncini verdi. Per ottenere uno stufato perfetto fai andare la carne per un paio d’ore, dopo averla rosolata e bagnata poi con il brodo di vitello.
Passato il tempo necessario, aggiungi la paprica dolce, la polpa di pomodoro, le patate e i peperoncini verdi. A questo punto regola di sale e cuoci per un’altra oretta circa.

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Che dire… un piatto che mette tutti d’accordo. Sì perché inevitabilmente ci si trova intorno allo stufato, pane alla mano, a fare la scarpetta! Non avanzerà nemmeno un pezzettino di carne.

Un’altra ricetta per il derby in birreria… a casa: la costoletta di vitello

Ricetta stufato di vitello

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Preparazione 3 minuti min

Tempo totale 3 minuti min

Portata Secondi piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 500 g spezzatino di vitello
• 1 cipolla
• 2 patate
• 3 - 4 peperoncini verdi dolci
• cumino
• qb paprica dolce
• qb sale
• qb olio extravergine di oliva
• 250 g polpa di pomodoro
• brodo di vitello

Istruzioni

 

• Fare un fondo con la cipolla e l'olio.
• Aggiungere la carne e far rosolare per bene.
• A questo punto aggiungere il cumino e bagnare con il brodo di vitello.
• Cuocere per 2 ore circa.
• Aggiungere la paprica dolce, la polpa di pomodoro, le patate e i peperoncini verdi.
• Regolare di sale e cuocere per un'altra ora circa.

Keyword ricette di vitello, spezzatino di vitello

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