Guancia di vitello di razza piemontese brasata al Gavi

guanciale di vitello villa sparina

Con la guancia di vitello brasata al Gavi impari a cucinare la famosa carne di fassone piemontese, considerata una delle razze bovine più pregiate non solo in Italia ma anche nel mondo per via delle sue carni tenere e magre ma sempre deliziose. Tradizionalmente dedicata ai piatti della cucina langarola

Chef Yoji Tokuyoshi e la sua cucina italiana contaminata

Lingua e Coda di Tokuyoshi

Se volete assaggiare una cucina fusion, NON andate a mangiare da Yoji Tokuyoshi, chef del Ristorante Tokuyoshi. Da Tokuyoshi, ex sous chef del famosissimo e stellato Massimo Bottura, potrete invece assaggiare la sua cucina contaminata. Ovvero: piatti che nascono dalla tradizione italiana e vengono preparati con tecniche giapponesi. Niente soia

Tokyo-Guarene, l’esotico sottofiletto di chef Mammoliti de La Madernassa

la madernassa altissimo ceto

Continua la collaborazione con gli amici di Altissimo Ceto. Oggi, insieme al Viaggiatore Gourmet, ti proponiamo una gustosissima ricetta di Michelangelo Mammoliti, executive chef del ristorante La Madernassa (1 stella Michelin) di Guarene (CN). Lo chef ha realizzato un piatto davvero speciale: un sottofiletto marinato al miso d'orzo, carote impregnate

A Firenze l’arte è anche nel piatto con lo chef Vito Mollica

vito mollica

Ottobre è alle porte, e se con settembre se ne va definitivamente ogni idea d'estate, con Ottobre si ricomincia a pensare alle piccole fughe nel fine settimana da dedicare alle città d'arte di cui la nostra meravigliosa Italia è piena! E parlando di città d'arte, Firenze è uno dei primi nomi

Lingua di vitello. La ricetta di Ilario Vinciguerra

lingua di vitello

                                                Che dire dell’esperienza fatta da Ilario Vinciguerra… un sogno! Il noto ristorante di Gallarate (Varese), all’interno di una magnifica villa Liberty, propone una cucina raffinata che prende spunti dalle esperienze che Ilario ha fatto in Francia, Germania, Belgio e Svizzera. Ilario è conosciuto per la sua filosofia delle tre “P”: pasta, pane

Montagna gourmet: Matteo Mettulio a San Cassiano

montagna gourmet

Matteo Mettulio è il più giovane chef stellato d'Italia. Lo sapevate? Classe 1989, da tre anni dirige la cucina di un luogo meraviglioso: il Ristorante La Siriola del Ciasa Salares Hotel. Meraviglioso non soltanto perché si trova all'interno di un elegante hotel di montagna, ma anche perché ci troviamo tra le montagne dell' Alta

A Villa d’Amelia una guancia di vitello sublime

guancia di vitello

Grazie al mio mestiere, nella vita ho avuto la fortuna di viaggiare molto. Devo ammettere però che, quando sono arrivata a Villa d’Amelia, ho ringraziato di poter aggiungere questo luogo alla mia collezione di bellezze. Il Relais Villa d’Amelia nasce da un rispettoso restauro di una cascina ottocentesca in cima

Guido Ristorante con il tonnato di Ugo Alciati

Guido Ristorante

Siamo nel cuore delle Langhe, a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo. Il paesaggio tutt’attorno è già di per sé un regalo: vigneti ovunque e un ristorante indimenticabile nel cuore della tenuta Villa Contessa Rosa. Sono arrivata in una giornata di pieno di sole, quando il cuore di spalanca da

Ravioli all’ossobuco. Un’idea (bella e buona) di Anthony Genovese

Anthony Genovese

Non avevo mai avuto l’occasione di provare la cucina di Anthony Genovese e del suo braccio destro, Francesco di Lorenzo. Qualche settimana fa, però, sono stata invitata dal Viaggiatore Gourmet (Claudio Sacco) ad andare a Roma, a Il Pagliaccio, per vivere un’esperienza gastronomica che mi ha lasciato il segno. Ma andiamo