Dopo le cotolette, oggi ti proponiamo le polpette alla milanese, una variante della ricetta delle polpette nata per recuperare il lesso avanzato. Basta tritare molto finemente al coltello la carne avanzata e creare un impasto che non va poi molto lontano dalle migliaia di varianti esistenti in tutte le regioni.
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Francesina, la ricetta per recuperare il bollito avanzato
Se al nome francesina hai pensato subito a una bella ragazza d'oltralpe col nasino all'insù, allora sei fuoristrada. La francesina è una ricetta... Nata per recuperare la carne del bollito avanzato come la carne all'insalata, la francesina è un secondo piatto tradizionale della cucina toscana a base di carne lessa e
Biancostato bollito
Bollito misto piemontese: un piatto da re
Il bollito: il Gastronauta ci racconta le diverse tradizioni delle regioni d’Italia
Nel nostro excursus all'interno della gastronomia lombarda non potevamo non parlare del bollito, piatto invernale per antonomasia immancabile nella carta di moltissimi ristoranti. Parlandone con Davide Paolini, il Gastronauta, abbiamo ragionato sul fatto che il bollito è un piatto della tradizione che non trova casa solo in Lombardia, ma un po' in