Basta poco per essere felici, come cucinare un buon brasato preparato a regola d'arte che diffonde il suo aroma in tutta la casa. Il brasato, o stracotto, è una ricetta tipica della cucina piemontese con due ingredienti principali: carne bovina e vino rosso, tradizionalmente il Barolo. Varianti con e senza marinatura Si tratta di una preparazione tradizionale che
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Cottura in umido: tecnica, consigli e ricette
La cottura in umido è una tecnica con cui vengono preparati tantissimi piatti sia della tradizione gastronomica italiana che di quella di molti altri paesi. Pensiamo ad esempio a spezzatini, brasati, stracotti e stufati. Sebbene infatti cambino gli ingredienti e gli strumenti utilizzati, il tipo di cottura della carne è sempre lo stesso
Pappardelle al brasato di vitello
Brasato, ricette per tutti i gusti
Hai voglia di brasato, ma vorresti rinnovare un po' la ricetta classica? Per carità, è sempre squisita, però ogni tanto si desidera variare un pochino. Ma come? Nella nostra scuola di cucina ti abbiamo raccontato i segreti per cucinare il brasato perfetto, ora vogliamo suggerirti alcune ricette di brasato con
Brasato di vitello al vino rosso con polenta
Tra le tante ricette invernali della tradizione, una delle nostre preferite è sicuramente il brasato. Un secondo piatto di carne pieno di gusto, che richiede tempo, ma non è poi così difficile da cucinare. L'importante è scegliere bene la carne e stare attenti alla cottura. Oggi prepariamo il brasato di vitello
