Mini tartare con cracker di legumi: una ricetta di Carlo Molon

tartare di vitello ricetta

Dopo mesi e mesi, finalmente sono riuscita ad andare in visita da Legù, ad Albizzate in provincia di Varese. Mi ero ripromessa di andar a toccare con mano la produzione di quest'azienda che avevo conosciuto, ormai tre anni fa, al Merano Wine Festival. Non solo l'ho fatto, ma ne ho

Cotoletta alla milanese: la ricetta di Carlo Molon

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Quando sono nella cucina dello chef Carlo Molon mi trovo praticamente sulle rive dello splendido lago di Como, allo Sheraton Lake Como. Carlo Molon è l’Executive Chef del ristorante Gusto, interno all’hotel, e del Kincho, aperto solo nella stagione estiva a bordo piscina. Raffinato ma informale, il ristorante Gusto è

Roastbeef al pepe rosa con insalata di quinoa: una ricetta di Carlo Molon

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In cerca di ricette senza glutine? Oppure vuoi un piatto estivo e ipocalorico? Questa è la ricetta giusta per te, allora. Oggi insieme a Carlo Molon, executive chef dello Sheraton Lake Como e membro della Compagnia degli Chef, prepariamo il roastbeef al pepe rosa con insalata di quinoa. Non rinunciamo

Le ricette di Sfizioso per Elior Italia

elior

Sfizioso porta le sue ricette nella ristorazione collettiva. Al Bodio Center di Milano si è svolto un VealDay che ha visto i cuochi della Compagnia degli Chef ideare alcune ricette a base di carne di vitello per Elior Italia. La collaborazione con la Food Academy dell'azienda è stata un'occasione importante

Gorgonzola in carrozza di vitello con riduzione di aceto di mele e lamponi

Gorgonzola in carrozza di vitello

Eccoci con una delle ricette speciali realizzate dalla Compagnia degli Chef durante il VealDay in Olanda. Insieme a Carlo Molon, membro della Compagnia degli Chef ed executive chef dello Sheraton Lake Como, prepariamo un gorgonzola in carrozza di vitello con riduzione di aceto di mele e lamponi. Questa originale variante

Vitello Tonnato tradizionale, la ricetta di Carlo Molon

Vitello Tonnato tradizionale ricetta Carlo Molon

Ecco un grande classico della cucina italiana. Oggi insieme a Carlo Molon, chef dello Sheraton Lake Como e membro della Compagnia degli Chef, prepariamo la ricetta del vitello tonnato. Un piatto tornato di gran moda negli ultimi anni e che ha stimolato la fantasia di molti chef, i quali hanno

La puccia pugliese con la trippa, una ricetta di Carlo Molon

Pucce pugliesei con trippa Carlo Molon

Oggi, insieme allo chef Carlo Molon, del ristorante Sheraton Lake Como, impari a preparare un panino fatto con la puccia pugliese e ripieno di trippa, patate americane e salsa di pomodoro. Un piatto unico davvero sfizioso, da servire per un pranzo nel weekend con gli amici, che richiede un po'

Veal saffron passion, le polpettine di San Valentino di Carlo Molon

VEAL SAFFRON PASSION

Oggi, insieme allo chef Carlo Molon, dello Sheraton Lake Como, prepari una ricetta a base di carne macinata di vitello, zafferano, peperoncino e frutto della passione. Un aperitivo afrodisiaco perfetto per aprire una romantica cena di San Valentino, per di più facile da preparare. Per servire queste polpettine, lo chef

Melanzane baby con macinato, zenzero, noci e peperoncino

MELANZANE BABY CON VITELLO ZENZERO NOCI E PEPERONCINO

Oggi, insieme allo chef Carlo Molon, dello Sheraton Lake Como, impari a preparare un piatto a base di melanzane baby, carne macinata di vitello, noci e zenzero fresco, per un aperitivo di San Valentino perfetto per aprire la tua cenetta romantica o, perché no, da servire prima di uscire a