Hamburger con cipolla caramellata, livello PRO con la ricetta da chef

hamburger di vitello on chips

Oggi, insieme a Nicola Batavia, chef del ristorante Birichin e del bistrò The Egg, impari a preparare un hamburger con cipolla caramellata, uovo e senape, accompagnato da chips di patate con polvere di cacao e polvere di barbabietola. La carne è di vitello e l'hamburger è macinato a mano, la

Cannelloni con ragù veloce di vitello e asparagi

Cannelloni con asparagi e ragu veloce di vitello

I cannelloni sono un piatto tipicamente invernale, ma se trattati nel modo giusto possono diventare alleati anche per la primavera, momento dell’anno in cui si ricomincia a trascorrere le giornate all’aria aperta e i pic nic sono l’occasione per ritrovarsi tra cose buone in mezzo alla bellezza della natura. Questi cannelloni

Italian chili pasta

Italian Chili

  La versione italiana di un piatto internazionale: la pasta con ragù di chili con carne. Un piatto tipico italiano insaporito da un mix di spezie esotiche. Oggi insomma impariamo a fare il chili e a condire la pasta con questo speciale condimento. La carne di vitello si presta perfettamente a questa

Ragù di primavera: vitello e asparagi

ragu vitello asparagi

Chi ha detto che il ragù è un piatto tipicamente invernale? Ti dimostrerò il contrario con questa ricetta a base di asparagi e macinato di vitello che, insieme, sono perfetti per condire una pasta che colorerà la tua tavola primaverile. La carne da scegliere Per realizzare questo ragù primaverile ho utilizzato il

Tartare classica al coltello con salsa worchester ed erba cipollina

tartare classica al coltello la ricetta di sandra salerno

Oggi, ho deciso di preparare una tartare di carne di vitello classica, tagliata al coltello e condita con una marinatura speciale a base di olio extravergine, senape, salsa worchester, cipollotti, erba cipollina, tabasco, coriandolo, capperi e - se si vuole dare qualche nota più fresca alla carne - qualche goccia

Tartare di vitello con scampi e topinambur, ricetta di Tano Simonato

Tartare di vitello con scampi e topinambur

Oggi, insieme allo chef stellato Tano Simonato, del ristorante Tano passami l'olio, a Milano, impari a preparare una tartare elegante dall'abbinamento creativo e particolare. Con la tartare di vitello con scampi e topinambur impari ad abbinare carne e pesce nello stesso piatto (e scoprirai che si tratta di un abbinamento

Come fare la polpetta tonnata, il finger food perfetto per l’aperitivo

polpetta tonnata

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare delle polpette facilissime da fare e davvero sfiziose, perfette per un aperitivo diverso dal solito: le polpette tonnate. A base di carne macinata di vitello, bianca, delicata e leggera e cubettini di tonno fresco e salsa teriyaki, una tipica salsa

Pasta con cavolo cappuccio, trita di vitello, uvetta e pinoli

Pasta con cavolo cappuccio, vitello, uvetta e pinoli teresa balzano

A volte è bello uscire dagli schemi, anche quando si tratta di grandi classici come il ragù, un sugo della tradizione tutto italiano a base di carne trita o in pezzi, a seconda che si parli di ragù bolognese o napoletano, utilizzato per condire la pasta. Quella che trovate di

Polpette. Che splendida invenzione!

polpette di vitello

Ci sono persone che non amano il cioccolato (sì ve lo assicuro, io sono una di quelle), persone a cui non piace la pizza (no, tranquilli, tra quelle non ci sono), ma non ho mai conosciuto nessuno a cui non piacessero le polpette. Cresciamo tutti svezzati dalla polpetta perfetta, quella