Cervella di vitello fritte marinate al Negroamaro di Manduria
Una ricetta per apprezzare le cervella di vitello: cervella di vitello fritte marinate al Negroamaro di Manduria.
cervella di vitello
Reimpariamo a cucinare le frattaglie: cervella di vitello
Reimpariamo a cucinare le frattaglie: oggi dedichiamo un piccolo focus alle cervella di vitello: come si cucinano, proprietà, curiosità. Nell’universo del famoso “quinto quarto” infatti ci sono mondi da esplorare in cucina. Si tratta dei cosiddetti scarti della macellazione da cui, fin dal passato, si ricavano attraverso ricette e preparazioni, piatti poveri ma ottimi. Ad … Leggi tutto
Cima alla piemontese
Detta anche sacocia o tasca ripiena, la cima alla piemontese è una ricetta tipica regionale che si prepara con la pancia di vitello farcita.
Croccantino di cervello, Chef Deg omaggia Bottura
Una ricetta che più speciale non si può. Oggi prepariamo un antipasto molto buono, ma anche molto bello. Stefano De Gregorio ci regala infatti la sua ricetta del croccantino di cervella di vitello. Un piatto che colpisce già alla vista e che è un omaggio dichiarato a un grande maestro della cucina italiana: Massimo Bottura. … Leggi tutto
Linguine con barbabietole, pomodori confit e cervella di vitello, una ricetta di Valentino Cassanelli
Oggi, insieme allo chef Valentino Cassanelli, del ristorante Lux Lucis, che si trova nell’Hotel Principe Forte dei Marmi, abbiamo mangiato e imparato a cucinare le linguine con barbabietola, pomodori confit e cervella di vitello. Un piatto rosso come l’amore che potrete facilmente preparare per una cena romantica a due o per stupire i vostri invitati … Leggi tutto
