Storia e sapori antichi, che fortunatamente stanno ritornando. Il quinto quarto non è un tema chiarissimo a tutti: alcuni storcono un po’ il naso pensando alle frattaglie, altri invece vorrebbero approfondire, ma non sanno in che modo e con quali ricette. Simbolo del non si butta via niente, le frattaglie stanno fortunatamente tornando di moda … Leggi tutto
Cervello di vitello con peperone crusco e piselli è la ricetta di Nicola Batavia, chef del ristorante ‘l Birichin e del bistrot The Egg, a Torino. Due locali, una sola cucina e un solo cervello, fortunatamente non quello che cucineremo per preparare questo piatto unico di carne semplice, nutriente e tradizionale. Sì, perché quella del … Leggi tutto
Al ristorante Materia, a Cernobbio in provincia di Como, lavora un team di giovanissimi. Tutti sotto ai trent’anni, anche se ancora per poco. Davide Caranchini è lo chef e insieme ai due responsabili di sala Ambra e Marco Sberna e al sommelier Luca Sberna. Quattro teste che lavorano assieme per far nascere continuamente nuove idee. … Leggi tutto
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Sfizioso è un blog che viaggia nel tempo e nello spazio per ritrovare e raccontare le nostre radici. Sfizioso è anche una sfida: tornare a parlare di cibo come un piacere della vita sano e intelligente. Come? Attraverso volti, piatti, immagini e storie. Perchè non c’è nulla di più democratico di quello che mangiamo.
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