Ormai siamo abituati a ritrovare cioccolato e cacao sotto qualunque forma in dolci e ricette di pasticceria. Sempre più spesso però vengono utilizzati come ingredienti di sfiziose ricette salate, creando abbinamenti inusuali e sorprendenti. Il cacao nasce amaro Se vi è mai capitato di assaggiare una fava di cacao tostata, vi sarete accorti
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Cubotti di vitello su crema di zucca e menta con crumble al cioccolato fondente: il San Valentino di chef Carlo Molon
Dopo aver portato in tavola le ostriche, per San Valentino ( in questa ricetta ) lo chef Carlo Molon sfodera un altro dei cibi afrodisiaci per eccellenza: il cioccolato! Il cioccolato infatti contiene la teobromina, che con la sua azione vaso dilatatoria, è benefica per l’apparato cardiocircolatorio. Nel cioccolato fondente in particolare