Carré di vitello: il taglio e i segreti per cucinarlo
Carrè di vitello: tutti i segreti del taglio, i consigli del macellaio e i trucchi per cucinarlo alla perfezione.
costolette di vitello
Costoletta di vitello impanata alla pugliese con carote di Polignano
Pensavi solo alla milanese o al limite alla bolognese. Eri pronto anche ad ammettere la bontà di quella viennese. E invece, sappi che esiste anche la versione pugliese della cotoletta, dove l’impanatura racconta il territorio. Taralli e frise sbriciolati, erbe aromatiche e carne di vitello di qualità danno vita a una ricetta che profuma di … Leggi tutto
Tagliata di vitello in padella con carciofi
Avete mai provato a cucinare una tagliata di carne usando le costolette di vitello? Vediamo una ricetta alternativa, che ci permette di sfruttare in modo diverso un taglio solitamente usato per preparare la cotoletta alla milanese. [Per saperne di più sui tagli della carne di vitello puoi consultare la nostra Scuola di Cucina] Le costolette di vitello: un … Leggi tutto
Mozzarelle in carrozza o costolette in carrozza?
Le mozzarelle in carrozza sono un comfort food spettacolare: deliziose fette di mozzarella saporita panate nel pangrattato e fritte fino a ottenere una crosticina croccante e dorata. Mangerei mozzarelle in carrozza tutti i giorni. Ma davanti a un grande classico così non si resiste alla tentazione di sperimentare con una ricetta nuova. E se trasformassimo … Leggi tutto
Secondo piatto per cena: il carrè alla cacciatora
Quando si pensa a un secondo piatto per cena è sempre difficile uscire dalla banalità delle solite ricette, soprattutto se si desidera qualcosa di semplice ma allo stesso tempo gustoso. Mettersi ai fornelli durante la settimana è una vera sfida, soprattutto per chi è impegnato tutto il giorno tra lavoro, impegni, scuola, bambini. Ma è … Leggi tutto
Medaglioni di carne in foglie di verza, secondo piatto autunnale
I medaglioni di carne avvolti in foglie di verza sono un secondo piatto autunnale delizioso per risolvere una cena che metta tutti d’accordo. Non confonderli con i tradizionali involtini di verza, ripieni di carne macinata: in questa ricetta useremo i medaglioni, cioè fette di carne dalla forma arrotondata che vengono scottati in padella e poi … Leggi tutto
Costoletta milanese panata nella frutta secca
La costoletta milanese ormai la conosciamo tutti: una costoletta di vitello con l’osso, panata con del pangrattato fresco e fritta nel burro chiarificato. Questa è la ricetta classica della cotoletta o costoletta alla milanese e se parliamo di piatto tradizionale non ci sono eccezioni. Per fortuna in cucina non c’è mai limite alla fantasia, e … Leggi tutto
Ricette di Sonia Peronaci: 3 idee sfiziose per tutte le occasioni
Un menu per le feste di Natale, un pranzo della domenica o semplicemente una cena con amici: le ricette di Sonia Peronaci che ti proponiamo oggi sono perfette per tutte le occasioni. Tre piatti squisiti – a base di carne di vitello (scopri i valori nutrizionali di questa carne magra e tenera) – facili da … Leggi tutto
Costoletta alla mediterranea
La costoletta di vitello è il taglio di carne perfetto per la classica cotoletta alla milanese. Ma questa volta, ho voluto utilizzarla per preparare un piatto leggero e saporito che nei suoi ingredienti racchiude i profumi del nostro Mediterraneo. Ho chiamato infatti la mia ricetta costoletta alla mediterranea. Leggi anche: I tagli del vitello, tutti … Leggi tutto
Costolette di vitello con aglio, rosmarino e verdure
Mentre in Olanda è ancora in corso il “Nationale BBQ Weken”, che terminerà il 31 maggio 2018, io torno da te con una nuova proposta da grigliare che ho importato da Harleem, vicino ad Amsterdam, durante il mio #VealDay in trasferta. Quando si parla di BBQ (per i Millenials chiamiamolo barbecue) parliamo della specifica cottura … Leggi tutto
