Tante volte parlando della mia Liguria e della sua cucina, mi sono sentito dire “beato te, tutto quel buon pesce...” Vero, ma non verissimo. Nel senso che poi mi trovo a spiegare che in realtà la cucina tipica ligure è molto più di terra di quanto si possa pensare. Non fraintendiamoci,
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Tomaxelle o tomaselle, gli involtini alla genovese
La ricetta che ti proponiamo oggi è un gustoso secondo piatto che arriva dalla Liguria. Stiamo parlando delle tomaxelle (o tomaselle), gli involtini di carne genovesi. Il nome deriva dal latino tomaculum, termine che significa salsicciotto e che fa quindi chiaro riferimento alla forma arrotolata che hanno gli involtini. Un'indicazione chiara
Ricetta dei ravioli di carne, un classico della cucina ligure
Liguria di Ponente tra mare e monti: cosa vedere e cosa mangiare
Borghi arroccati in suggestivi scenari naturalistici, architetture medievali, storie e leggende, e ovviamente tanti prodotti genuini, tra cui molte erbe e verdure, che sono alla base della cucina tradizionale ligure, semplice ma gustosa. La Liguria di Ponente è uno scrigno in cui abbondano i gioielli: piccole località che meritano una
È primavera, svegliatevi giardini! 5 posti dove mangiare all’aperto a Milano
Il tocco alla genovese: il sugo di carne ligure
Genova, viaggio nei sapori e nelle bellezze della Superba
Una storia così importante da farle meritare il nome di Superba, un cantautore unico che l'ha raccontata splendidamente con parole e musica e una gastronomia ricca al punto da rendere impossibile camminare tra le sue vie senza fermarsi a comprare qualcosa di gustoso e sfizioso. È Genova, città che domina
Cima alla genovese: ricetta e riti della tradizione
La cima alla genovese è una delle ricette tipiche della cucina ligure. Si tratta di un piatto che, come spesso accade nella tradizione italiana, originariamente era considerato di recupero, mentre col tempo è diventato anche ricercato. Nonostante la preparazione lunga e complessa, oltre che delicata perché c'è il rischio che