Sia che siate milanesi, sia che siate a Milano di passaggio, dovreste chiedervi quali sono i posti dove mangiare a Milano un ossobuco perfetto. Perchè se non ce ne andiamo da Roma senza una cacio e pepe come si deve, non potete lasciare Milano, o peggio vivere qui, senza aver
Tag: Cucina milanese
La cucina tradizionale milanese è fatta di piatti sostanziosi e nutrienti e in diversi casi anche di lunghe preparazioni, quasi rituali. Milano è una città sempre in evoluzione, soprattutto dal punto di vista gastronomico, ma che sa conservare gelosamente anche le sue tradizioni più antiche.
La cucina milanese è ricca di piatti-simbolo, come il minestrone, la cassoeula, il celebre risotto giallo, l’ossobuco di vitello, la cotoletta, i rostin negàa, i mondeghili, i nervetti e la trippa, che viene chiamata anche busecca. Senza dimenticare che alla città meneghina e alla sua gastronomia sono legate altre specialità come la michetta, il Panettone e il Negroni sbagliato. Una storia culinaria importante, che non ha mai patito l’anima internazionale di Milano e la sua apertura a nuove influenze, ma anzi ne ha giovato.
Busecca, la ricetta della trippa milanese
L'inverno è la stagione dei piatti caldi e dal gusto deciso. Perché non preparare allora una saporita busecca? Traduzione per i non milanesi: oggi trippa! Busecca è infatti il nome della trippa alla milanese. In dialetto lombardo il termine busecca (o Büsèca) indica le frattaglie ricavate dalle diverse parti dello
L’ossobuco con risotto croccante della Cucina dei Frigoriferi Milanesi
C'è qualcosa di più milanese dell'ossobuco con risotto? Non credo. Nemmeno il Duomo riesce a reincarnare Milano più dell'ossobuco con risotto alla milanese. Forse perchè nell'ossobuco con risotto si sentono i sapori della Milano più autentica. Quella delle materie prime che nascono povere e che vengono lavorate per essere trasformate in piatti di altissima
Mondeghili, ricetta milanese
In tutta Italia le chiameremmo polpette, a Milano no. A Milano bisogna usare il termine giusto: mondeghili. Oggi parliamo infatti di una specialità della cucina milanese, che ricorda molto le polpette ma che si differenzia nella preparazione per alcuni particolari importanti. I mondeghili sono un ottimo secondo di carne che può
Federico Quaranta racconta la cotoletta alla milanese insieme a Chef Deg
Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei piatti della tradizione italiana insieme a Federico Quaranta. Con il conduttore di Linea Verde e Decanter oggi parliamo della cotoletta alla milanese. Federico ci racconta storia e curiosità e Stefano De Gregorio ci prepara la ricetta. Cotoletta alla milanese: si fa con la carne
Ossobuco, le ricette da provare
Un taglio di carne particolare, molto saporito, diventato il simbolo della cucina milanese, ma apprezzato ovunque: oggi parliamo dell'ossobuco. Ti consigliamo diverse ricette sfiziose per prepararlo sia in maniera tradizionale che più creativa. Ossobuco: il taglio Quando parliamo di ossobuco ci riferiamo a un taglio di carne che si ottiene dal muscolo
Dove mangiare a Milano in zona Navigli: Osteria Conchetta
Osteria Conchetta: un ristorante tipico di Milano che è una istituzione nel quartiere dei Navigli, dove si può assaggiare la cucina tipica meneghina con tutti i suoi piatti tradizionali e tantissime ricette golose e scenografiche, come il risotto mantecato nella forma di Grana o la tartare condita al momento. Arriva
È primavera, svegliatevi giardini! 5 posti dove mangiare all’aperto a Milano
Riso allo zafferano con stinco di vitello: la ricetta di chef Albini
5 posti dove mangiare la migliore cotoletta di Milano
Per un milanese dove mangiare la migliore cotoletta di Milano potrà sembrare una questione sciocca. Una di quelle domande di poco conto, ma in realtà non è così semplice mangiare un'ottima cotoletta. Nemmeno in quell'oasi felice che dovrebbe essere Milano per una costoletta di vitello. Certo, ognuno ha il suo posto