Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei piatti della tradizione italiana insieme a Federico Quaranta. Con il conduttore di Linea Verde e Decanter oggi parliamo della cotoletta alla milanese. Federico ci racconta storia e curiosità e Stefano De Gregorio ci prepara la ricetta. Cotoletta alla milanese: si fa con la carne
Tag: Cucina milanese
La cucina tradizionale milanese è fatta di piatti sostanziosi e nutrienti e in diversi casi anche di lunghe preparazioni, quasi rituali. Milano è una città sempre in evoluzione, soprattutto dal punto di vista gastronomico, ma che sa conservare gelosamente anche le sue tradizioni più antiche.
La cucina milanese è ricca di piatti-simbolo, come il minestrone, la cassoeula, il celebre risotto giallo, l’ossobuco di vitello, la cotoletta, i rostin negàa, i mondeghili, i nervetti e la trippa, che viene chiamata anche busecca. Senza dimenticare che alla città meneghina e alla sua gastronomia sono legate altre specialità come la michetta, il Panettone e il Negroni sbagliato. Una storia culinaria importante, che non ha mai patito l’anima internazionale di Milano e la sua apertura a nuove influenze, ma anzi ne ha giovato.
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Un taglio di carne particolare, molto saporito, diventato il simbolo della cucina milanese, ma apprezzato ovunque: oggi parliamo dell'ossobuco. Ti consigliamo diverse ricette sfiziose per prepararlo sia in maniera tradizionale che più creativa. Ossobuco: il taglio Quando parliamo di ossobuco ci riferiamo a un taglio di carne che si ottiene dal muscolo
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Osteria Conchetta: un ristorante tipico di Milano che è una istituzione nel quartiere dei Navigli, dove si può assaggiare la cucina tipica meneghina con tutti i suoi piatti tradizionali e tantissime ricette golose e scenografiche, come il risotto mantecato nella forma di Grana o la tartare condita al momento. Arriva
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Parlando della cucina tradizionale milanese abbiamo detto che è fatta di piatti dal gusto deciso e dalle lunghe preparazioni, ma questa regola non vale per tutti. La cotoletta alla milanese, ad esempio, è una specialità facile e veloce da realizzare. Si tratta di un vero e proprio simbolo di Milano,
