Parlando della cucina tradizionale milanese abbiamo detto che è fatta di piatti dal gusto deciso e dalle lunghe preparazioni, ma questa regola non vale per tutti. La cotoletta alla milanese, ad esempio, è una ricetta facile e veloce da realizzare. Si tratta di un vero e proprio simbolo di Milano,
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La cucina tradizionale milanese è fatta di piatti sostanziosi e nutrienti e in diversi casi anche di lunghe preparazioni, quasi rituali. Milano è una città sempre in evoluzione, soprattutto dal punto di vista gastronomico, ma che sa conservare gelosamente anche le sue tradizioni più antiche.
La cucina milanese è ricca di piatti-simbolo, come il minestrone, la cassoeula, il celebre risotto giallo, l’ossobuco di vitello, la cotoletta, i rostin negàa, i mondeghili, i nervetti e la trippa, che viene chiamata anche busecca. Senza dimenticare che alla città meneghina e alla sua gastronomia sono legate altre specialità come la michetta, il Panettone e il Negroni sbagliato. Una storia culinaria importante, che non ha mai patito l’anima internazionale di Milano e la sua apertura a nuove influenze, ma anzi ne ha giovato.
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Federico Quaranta racconta la cotoletta alla milanese insieme a Chef Deg
Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei piatti della tradizione italiana insieme a Federico Quaranta. Con il conduttore di Linea Verde e Decanter oggi parliamo della cotoletta alla milanese. Federico ci racconta storia e curiosità e Stefano De Gregorio ci prepara la ricetta. Cotoletta alla milanese: si fa con la carne
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