Il Gastronauta Davide Paolini ci racconta alcuni dei piatti tipici italiani, la storia e le curiosità dietro le ricette della tradizione
La trippa, taglio che rientra nella grande famiglia delle frattaglie, è grande protagonista della cucina povera italiana. La sua storia risale ai tempi dei greci e dei romani e negli ultimi anni è stata oggetto di grande rivalutazione: non più semplice piatto povero, ma vera e propria prelibatezza gastronomica. Oggi andiamo alla scoperta delle origini della … Leggi tutto
“Questo è un piatto che bisogna lasciarlo fare ai Milanesi, essendo una specialità della cucina lombarda. Intendo quindi descriverlo senza pretensione alcuna, nel timore di essere canzonato. E’ l’ossobuco un pezzo d’osso muscoloso e bucato dell’estremità della coscia o della spalla della vitella di latte, il quale si cuoce in umido in modo che riesca … Leggi tutto
Oggi passiamo la penna (anzi, la tastiera) a Davide Paolini, il Gastronauta, che ci racconterà la storia di un piatto milanese molto particolare: i rostin negàa. Associare le parole cotoletta, risotto, ossobuco a Milano è abbastanza scontato. Meno immediato è, invece, collegare un nome già di per sé ostico, come quello di rostin negàa, alla … Leggi tutto
Oggi vi parlerò di una macelleria storica di Milano. Vi ricordate? L’altro giorno Davide Paolini, alias il Gastronauta, mi aveva raccontato della sua grande passione per la carne e per alcuni dei grandi piatti della tradizione milanese come la cotoletta e i rustin negà (cosa sono? Seguiteci, ne scriverà lui molto presto!). E c’era un … Leggi tutto
Si fa chiamare il Gastronauta e lui stesso ammette di essere quasi più conosciuto con questo “nickname” che non come Davide Paolini. Romagnolo d’origine e nell’essenza (ammette di esserlo fino alla punta dei piedi), vive da anni a Milano, nel quartiere di Porta Garibaldi. Lo conosco da molto tempo per via del nostro mestiere: essere … Leggi tutto
Sfizioso.it
Sfizioso è un blog che viaggia nel tempo e nello spazio per ritrovare e raccontare le nostre radici. Sfizioso è anche una sfida: tornare a parlare di cibo come un piacere della vita sano e intelligente. Come? Attraverso volti, piatti, immagini e storie. Perchè non c’è nulla di più democratico di quello che mangiamo.
© 2026 All Rights Reserved Sfizioso.it
