A lungo considerato un taglio di terza categoria, il diaframma di vitello meriterebbe invece un ruolo da protagonista in cucina perché è particolarmente tenero e gustoso. Essendo un muscolo (pensavi appartenesse alla famiglia delle frattaglie e del quinto quarto? Sbagliato!), contiene pochi tessuti connettivi ed è una carne semigrassa: si
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Diaframma di vitello con capperi e alici del Cantabrico: secondo sfizioso di Natale
Diaframma di vitello con salsa chimichurri
Piatto sfizioso e dal sapore intenso, il diaframma di vitello con salsa chimichurri è la ricetta perfetta per soddisfare la vostra voglia di carne. Veloce e facile da cucinare, questa bistecca di diaframma è perfetta per qualsiasi occasione e stagione: dal pranzo estivo in compagnia, alla cena invernale in solitaria.
Diaframma, cipollotto e peperoncini amarillo
Ecco un gustoso piatto di carne per l'estate. Chef Stefano De Gregorio ci propone infatti una ricetta speciale: diaframma, cipollotto e peperoncini amarillo. Un taglio di carne che sicuramente non usi tutti i giorni (Mai? Puoi confessarcelo!) ma che scottato alla brace ti conquisterà. L'abbinamento con cipollotto e salsa di
