Guancia di vitello di razza piemontese brasata al Gavi

guanciale di vitello villa sparina

Con la guancia di vitello brasata al Gavi impari a cucinare la famosa carne di fassone piemontese, considerata una delle razze bovine più pregiate non solo in Italia ma anche nel mondo per via delle sue carni tenere e magre ma sempre deliziose. Tradizionalmente dedicata ai piatti della cucina langarola

Brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca

Brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca

Oggi, insieme a Nicola Batavia, chef del ristorante ‘l Birichin e del bistrò The Egg, impari a preparare un brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca. Per la brasatura ti serviranno un paio di ore, ma il risultato sarà fantastico: una carne morbidissima e una salsina saporita,

Metti un pastrami a Milano: quando la guancia incontra la michetta…

vealday carne di vitello

Con la ricetta di oggi giochiamo un po' con le tradizioni. Stefano De Gregorio ha preso un grande classico della cucina tradizionale dell'est, il pastrami, e lo ha portato a Milano, unendo ingredienti tipicamente nostrani a influenze esotiche. Un'esplosione di sapori per una ricetta che richiede sicuramente tanta curiosità, verso ingredienti

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