Brisket di vitello, come si prepara?

Brisket di vitello

Il brisket è una ricetta americana che si prepara sul barbecue e richiede una cottura molto lunga in cui il fumo del bbq gioca un ruolo fondamentale sia per il sapore che per il colore scuro della crosta che si forma intorno alla carne. Negli Stati Uniti, il brisket è

La guancia di primavera di Chef Deg

ricetta guancia di vitello di primavera di Stefano De Gregorio

Un taglio speciale per una ricetta speciale. Oggi seguiamo Stefano De Gregorio in cucina per preparare una squisita guancia di vitello. Un secondo piatto sfizioso che potrai aggiungere alle tue ricette di primavera. Grazie al tessuto connettivo che la contraddistingue, con una cottura lenta e prolungata la guancia di vitello si

Guancia di vitello al vino rosso con salsa al formaggio e pomodori secchi

guancia con salsa al formaggioe pomodori secchi

Guancia di vitello cotta nel vino rosso, salsal al formaggio blu di bufala, purea di aglio nero e battuta di pomodoro semi secco di San Marzano, è la ricetta che ci ha insegnato a preparare lo chef Antonio Danise, del ristorante di Villa Necchi alla Portalupa. La guancia di vitello La guancia

Guancia di vitello di razza piemontese brasata al Gavi

guanciale di vitello villa sparina

Con la guancia di vitello brasata al Gavi impari a cucinare la famosa carne di fassone piemontese, considerata una delle razze bovine più pregiate non solo in Italia ma anche nel mondo per via delle sue carni tenere e magre ma sempre deliziose. Tradizionalmente dedicata ai piatti della cucina langarola

Brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca

Brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca

Oggi, insieme a Nicola Batavia, chef del ristorante ‘l Birichin e del bistrò The Egg, impari a preparare un brasato di guancia di vitello con crema di rapa bianca. Per la brasatura ti serviranno un paio di ore, ma il risultato sarà fantastico: una carne morbidissima e una salsina saporita,

Metti un pastrami a Milano: quando la guancia incontra la michetta…

ricetta pastrami milano

Quando dici pastrami pensi New York? Noi ti faremo pensare anche a Milano. Con la ricetta di oggi giochiamo un po' con le tradizioni infatti. Stefano De Gregorio ha preso un grande classico della cucina tradizionale dell'est, diventato anche simbolo newyorkese, il pastrami, e lo ha portato a Milano. Per