Isa Mazzocchi, chef del ristorante La Palta a Borgonovo, nel piacentino, ci ha spiegato come si prepara un antipasto freddo semplice e buonissimo: il vitello marinato con pane bruciato e rapa. La marinatura della carne Metodo di cottura senza fornelli: questa è la marinatura. Sì, perché se fatta bene e lasciata per il tempo necessario, … Leggi tutto
Quando non hai davvero neanche un attimo per respirare durante la giornata, l’importante è poter tornare a casa e rilassarsi da soli o in compagnia senza dover lavorare anche lì. Perciò, ho pensato di proporre il vitello marinato ai sapori estivi: una ricetta pronta, di quelle che ti risolvono tutto in pochissimo tempo e che … Leggi tutto
Insieme a Giuse Ricchebuono, chef stellato del Vescovado di Noli, in Liguria, impari a fare una marinatura molto interessante con la ricetta della tagliata di vitello marinata nel gin con pompelmo e rucola. Tre ingredienti: un taglio di carne pregiato come lo scamone, rucola e pompelmo per un piatto di carne completo dal gusto freschissimo. … Leggi tutto
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