Nuova tappa del nostro viaggio nella cucina tradizionale italiana con Federico Quaranta e chef Stefano De Gregorio. Insieme a loro oggi parliamo di due ricette tipiche milanesi: l'ossobuco di vitello e il riso giallo (o risotto alla milanese). Due piatti in uno, due piatti che spesso diventano uno solo.
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Tutto quello che devi sapere sull’ossobuco. Con i contenuti qui sotto imparerai come cucinare l’ossobuco alla milanese, un grande classico della cucina tradizionale lombarda. Ma non solo: trovi anche diverse ricette con l’ossobuco di chef e blogger amici di Sfizioso, per variare sul tema.
E se hai voglia di gustarlo al ristorante, ci sono anche i nostri consigli su dove mangiare l’ossobuco e più in generale la vera cucina tipica milanese.
Buon appetito!
Il grande libro dell’ossobuco
Tutti i milanesi per diritto di cittadinanza sanno bene cos'è l'ossobuco alla milanese. Posso ammettere che non ne abbiano mai mangiato uno (ma solo in caso si affrettino a rimediare scegliendo il miglior ossobuco di Milano), ma non posso accettare che non sappiano cos'è l'ossobuco. L'ossobuco è uno dei piatti
5 ricette per fare un favoloso ragù di vitello
L’ossobuco alla milanese di Cesare Battisti (e quello che vi siete persi se non l’avete ancora assaggiato)
Avete mai assaggiato l'ossobuco alla milanese di Cesare Battisti? Allora molto probabilmente non siete mai stati al Ratanà e, oltre all'ossobuco alla milanese, non avete assaggiato i suoi favolosi mondeghili o il suo strepitoso vitello tonnato. Ve lo dico perchè l'ossobuco alla milanese del Ratanà è l'ossobuco assoluto. L'ossobuco che
5 posti dove mangiare a Milano un ossobuco strepitoso
Riso alla milanese con midollo di vitello: la ricetta del San Maurì Bistrot
Un primo piatto buono, sostanzioso e anche molto bello da vedere. La ricetta che ti proponiamo oggi è un riso alla milanese con midollo di vitello. Una prelibatezza che ci arriva direttamente dal menu del San Maurì Bistrot di Milano. ph. @fromeo_ San Maurì Bistrot Oltre a metterti alla prova in cucina
L’ossobuco con risotto croccante della Cucina dei Frigoriferi Milanesi
C'è qualcosa di più milanese dell'ossobuco con risotto? Non credo. Nemmeno il Duomo riesce a reincarnare Milano più dell'ossobuco con risotto alla milanese. Forse perchè nell'ossobuco con risotto si sentono i sapori della Milano più autentica. Quella delle materie prime che nascono povere e che vengono lavorate per essere trasformate in piatti di altissima
Carré di vitello alla milanese, salsa di ossobuco e pane allo zafferano
Chef Marco Martini, patron dell'omonimo ristorante, prende la carne di vitello, ricette e ingredienti tipici della cucina milanese e li interpreta in un piatto a base di carré di vitello alla milanese, salsa di ossobuco e pane allo zafferano. Il carré di vitello e la cotoletta Un binomio che funziona da generazioni,
Ossobuco di vitello al vino rosso
Ossobuco, le ricette da provare
Un taglio di carne particolare, molto saporito, diventato il simbolo della cucina milanese, ma apprezzato ovunque: oggi parliamo dell'ossobuco. Ti consigliamo diverse ricette sfiziose per prepararlo sia in maniera tradizionale che più creativa. Ossobuco: il taglio Quando parliamo di ossobuco ci riferiamo a un taglio di carne che si ottiene dal muscolo