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punta di vitello

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Il petto di vitello è un taglio mediamente grasso, considerato di seconda categoria, da cui si ricavano la punta di petto e il fiocco.
A Moncalvo, un piccolo borgo in provincia di Asti, il polpettone si prepara con la punta di vitello e si farcisce con il prosciutto cotto oppure con la pancetta e poi si cuoce in casseruola con del vino bianco e si finisce in forno (oppure si fa solo arrosto in forno).
Brisket di vitello fatto in forno. Ti piace il brisket? Ecco i segreti per rifarlo a casa tua anche senza barbecue e i consigli per prepararlo col vitello!