Da nord a sud, è un piatto che ci accomuna tutti e che fa subito casa, nel senso più profumato, caldo e accogliente che ci sia: stiamo parlando dello spezzatino di vitello. Specialità della cucina tradizionale italiana, richiede tempi un po' più lunghi di tante altre ricette, ma non è
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Tutte le nostre Ricette con vitello. Piatti sfiziosi, ricette facili e veloci per tutti i gusti: antipasti leggeri, primi piatti della tradizione e secondi a base di carne di vitello.
Tenera, magra e più facile da digerire, la carne di vitello è protagonista di molte delle ricette tipiche italiane. Da nord a sud.
Ricette con vitello: idee per tutti i gusti
Pasta al ragù, lasagne, ravioli con diversi ripieni gustosi: sono avvero tanti i primi piatti di carne che si possono preparare con il vitello. Il macinato può essere utile per sughi e ripieni più leggeri, meno grassi rispetto alle altre carni. Ma non dimenticare che ci sono tagli squisiti come l’ossobuco che possono diventare protagonisti di un primo piatto. Non solo con il riso giallo, come prevede la tradizione milanese.
Tra i secondi di carne c’è poi davvero l’imbarazzo della scelta. A cominciare da un grande classico che unisce l’Italia: l’arrosto di vitello, che si può preparare con tanti contorni diversi. Senza dimenticare ricette che piacciono a grandi e piccini come la mitica cotoletta alla milanese o le golosissime polpette. Ottima scelta sia come antipasto che come secondo piatto è poi il vitello tonnato, tipico della tradizione piemontese ma tornato di moda in tutta Italia. Ma con questa carne delicata si possono fare anche delle semplici fettine di vitello, squisiti involtini o straccetti e tantissimi hamburger, basta solo avere un po’ di fantasia.
Quando parliamo di ricette con vitello parliamo poi anche di quinto quarto, la tradizione italiana delle frattaglie: trippa, animelle e molto altro.
Per conoscere meglio questa carne, puoi leggere la nostra scuola di cucina I tagli del vitello, tutti i consigli del macellaio. Così saprai sempre quale taglio usare per la ricetta che hai scelto.
Carne di vitello: valori nutrizionali
Come detto, la carne di vitello è un’ottima scelta anche dal punto di vista nutrizionale. Perché è più magra di altre carni e quindi leggera, è anche tenera e davvero versatile. L’esperta ci spiega i valori nutrizionali dei tagli più comuni. Ma tra le pagine di Sfizioso scopri anche quali sono i benefici a seconda dell’età e quali le ricette con vitello con meno calorie.
Qui invece ti spieghiamo cosa vuol dire vitello a carne bianca.
Insomma, dalla tartare alla cotoletta, dalle polpette all’hamburger, dalla trippa alle animelle e chi più ne ha più ne metta… Di seguito le ricette di vitello di Sfizioso, preparate per noi dagli amici del blog: gli chef italiani più importanti e i food blogger più seguiti sul web.
Idee per tutti i gusti e per tutte le occasioni. Non resta che mettersi ai fornelli. Buon appetito!
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Polpette in agrodolce
Prepariamo insieme un secondo piatto di carne davvero gustoso: le polpette! Con la ricetta di oggi voglio mostrarti infatti come cucinare delle squisite polpette in agrodolce di peperoni. Quante versioni di polpette conosci? Immagino tantissime, ognuno ha la propria ricetta e, nel preparale si lascia trasportare dalla fantasia ma anche