Mondeghili, la ricetta delle polpette milanesi

mondeghili-polpette-milanesi

In tutta Italia le chiameremmo polpette, a Milano no. A Milano bisogna usare il termine giusto: mondeghili o mondeghini. Oggi parliamo infatti di un piatto tipico milanese, che ricorda molto le polpette ma che si differenzia nella preparazione per alcuni particolari importanti. I mondeghili milanesi sono un ottimo secondo di carne

Garmugia lucchese: la ricetta del piatto tipico toscano

ricetta-garmugia-lucchese

La garmugia è un piatto della Lucchesia nobile, risalente al ‘600, una zuppa a base di primizie primaverili e carne macinata. Non l'avete mai sentito nominare? Molto probabile: si tratta di una di quelle ricette storiche, come il peposo di vitello, radicate nel territorio ma pressoché sconosciute al di fuori

Scaloppine di vitello al vino bianco: la ricetta di Massimo Spallino

scaloppine al vino bianco ricetta

Viva le scaloppine! Evviva perché sono il piatto che ci risolve tante serate. Quelle in cui non abbiamo tantissima voglia di cucinare, ma anche quelle in cui vogliamo qualcosa di buono in poco tempo. Oggi con la ricetta dello chef Massimo Spallino ti suggeriamo come fare le scaloppine al vino

La ricetta dello spinacino di vitello ripieno di verdure

spinacino-di-vitello-ripieno-di-verdure

La spinacino di vitello ripieno di verdure è un secondo piatto di carne perfetto per un pranzo in famiglia nel weekend. Scopriamo insieme come prepararlo al meglio. Consistente ma sano e leggero grazie all'abbinamento tra carne di vitello e verdure, lo spinacino è una ricetta tipica della tradizione casalinga italiana,

Ricette Hamburger: 15 (e più) idee per il tuo panino

La nostra selezione di ricette per hamburger vari e sfiziosi. Idee per tutti i gusti, dai grandi classici a quelli più creativi Semplice da realizzare e molto, ma molto gustoso. L'hamburger è una specialità che abbiamo importato dalla cultura anglosassone, ma che ormai fa parte a pieno titolo anche della nostra

Puntine di vitello glassate al forno cotte a bassa temperatura

puntine-di-vitello

Le puntine di vitello glassate al forno sono un secondo piatto succulento e saporito, ancora di più se preparate a bassa temperatura.  Grazie a questo metodo di cottura, questo taglio di carne di vitello diventa ancora più tenero, i suoi succhi vengono protetti grazie alla delicatezza della temperatura e il risultato

Come glassare la carne per renderla lucida e succosa

come-glassare-la-carne

Lucida, succosa, invitante: guardare un piatto di carne glassata fa subito venire l'acquolina in bocca. Succede perché, insieme al profumo, c'è una forte componente estetica ad attirare lo sguardo, facendoci percepire immediatamente la sensazione di fame. Lo stesso, del resto, accade anche davanti a una bella torta glassata: pensavamo di non