ricette tipiche Archivi

Settimana bianca in Valsesia? Prova l’Uberlekke

Settimana bianca in Valsesia? È l'occasione ideale per provare a gustare un originale Uberlekke, un piatto di origine Walser rarissimo (puoi assaggiarlo solo in alcune zone della Valsesia) a base di carne di vitello e altre carni precedentemente salate e poi bollite. Oggi con Sfizioso vi porto in montagna

Reimpariamo a cucinare le frattaglie: cervella di vitello

Cervella di vitello scuola di cucina tagli

Reimpariamo a cucinare le frattaglie: oggi dedichiamo un piccolo focus alle cervella di vitello: come si cucinano, proprietà, curiosità. Nell’universo del famoso “quinto quarto” infatti ci sono mondi da esplorare in cucina. Si tratta dei cosiddetti scarti della macellazione da cui, fin dal passato, si ricavano attraverso ricette e preparazioni,

Coda alla Vaccinara…a modo mio

La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, costituito dalla coda del bovino (di solito bue) stufata, condita con verdure varie richiede tempo ma il risultato vale l'attesa. E' un secondo piatto ma è anche condimento per un primo di pasta, ad esempio rigatoni. Grazie ad alcuni

Il fegato alla Veneziana tradizionale

Quella di cui vi parlo oggi è la ricetta tradizionale del fegato alla Veneziana, un piatto tipico del Veneto. Si chiama alla veneziana ma è preparato in realtà in tutta la regione e ha travalicato i confini regionali per diventare secondo prelibato, più o meno reinterpretato, anche in ristoranti in