scamone di vitello Archivi

Lo scamone di vitello, la parte migliore della coscia

Scuola di Cucina

by Alice Bignardi - 26958

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Viene considerato la parte migliore della coscia ma, in realtà, lo scamone di vitello è, precisamente, il taglio di carne che precede la coscia vera e propria. Lo scamone è comunque un taglio del vitello molto pregiato, buono quasi quanto il filetto e, infatti, un tempo veniva fatto passare per

Scamone: 5 ricette per prepararlo

by Alice Bignardi - 1475

Lo scamone di vitello - chi ci segue dovrebbe saperlo ormai - è uno dei tagli di carne più pregiati della carne di vitello. Una volta, lo abbiamo definito il taglio più sexy che ci sia, e non abbiamo esagerato. Lo scamone, infatti, viene considerato la parte migliore della coscia.

La ricetta dell’arrosto di vitello del Ratanà

La ricetta dell'arrosto di vitello è una ricetta di famiglia che non può mancare nel repertorio gastronomico di ogni chef o cuoco casalingo. Non potete non avere una ricetta per l'arrosto di vitello che non sia la vostra preferita. In caso non l'aveste, credo che in questo articolo avete trovato

Noodles con vitello e verdure

La ricetta dei noodles con vitello e verdure è una ricetta di noodles facile da rifare a casa che ha due varianti: noodles con carne asciutti oppure noodles in brodo. Noodles con carne di vitello Noodles con carne di vitello, quale taglio scegliere? La carne di vitello, in generale, è perfetta per

Straccetti di vitello con senape di Digione ed edamame

Se tra le vostre ricette di secondi piatti semplici e veloci non ne avete ancora uno che unisca straccetti, senape ed edamame, non vi muovete perchè questa è la ricetta giusta per voi. Questo piatto di straccetti insaporiti dal gusto di senape di Digione e miele e accompagnato da edamame

Vitello sfizioso con salsa yuzu kosho e cipollotti di Tropea

Se vi piacciono le ricette golose con un sapore un po' orientale, amerete questi straccetti con salsa yuzu kosho e cipollotti di Tropea. Fare gli straccetti di vitello è davvero semplicissimo: vi basta una padella calda, la carne giusta e neanche 5 minuti di cottura. Condite, spadellate e siete pronti

I tagli più sexy del vitello? I tagli della coscia ovviamente!

Scuola di Cucina

by Francesca Sponchia - 11475

Noi stiamo qui a preoccuparci mortalmente della prova costume e della ritenzione idrica, quando nel mondo dei bovini i migliori tagli della carne di vitello, quelli più sexy, sono i tagli della coscia. Questa cosa disparità sulle cosce di vitello e le cosce umane non è affrontabile. Le cosce del

Gli ziti alla genovese dello chef Stefano De Gregorio

Ah, la genovese, quel sugo che di Genova sa poco e niente, ma di Napoli e di buongustai, tanto. La genovese, come spesso abbiamo avuto modo di approfondire, non è un modo alternativo di chiamare il tradizionale pesto ligure, quello fatto con basilico e pinoli, ma il nome del classico

Wrap alle lenticchie con scamone, hummus, rucola e melanzane

Oggi, insieme allo chef Charlie Pearce, del T.O.M. a Milano, impari a preparare un wrap alle lenticchie. Una gustosa piadina arrotolata con scamone di vitello, hummus di lenticchie, rucola e melanzane facile da preparare, piena di ingredienti particolari e buonissimi. Come fare l'hummus di lenticchie Esattamente come l'hummus di ceci! Tutto quello

Tartare di vitello con chevice di cipolla, mozzarella e burrata di Andria, di Salvatore Tassa

Oggi, insieme allo chef stellato Salvatore Tassa, del ristorante le Colline Ciociare, impari a preparare una fantastica tartare di vitello con ceviche di cipolla, mozzarella, zucchine e burrata di Andria. Un antipasto o un secondo piatto di carne fatto con un taglio pregiato del vitello, lo scamone, che è magro