Copertina di spalla, caratteristiche del taglio

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Tra i tagli anteriori del vitello che potete utilizzare nelle vostre ricette, molto gustosa è la copertina di spalla. Di che taglio si tratta? Vediamo insieme le sue caratteristiche e come utilizzarlo in cucina. Copertina di spalla: il taglio La copertina di spalla è uno dei tagli che si ricavano dalla parte