Viene considerata la parte migliore della coscia ma, in realtà, lo scamone è precisamente il taglio di carne che precede la coscia vera e propria. Tra i tagli del vitello, lo scamone è uno dei più pregiati, buono quasi quanto il filetto e, infatti, un tempo veniva fatto passare per
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I tagli del vitello, tutti i consigli del macellaio
Cappello del prete, un taglio morbido e gustoso
Girello di vitello: dall’arrosto alla carne all’albese, le ricette per cucinarlo
Conservazione carne in frigo: tutto quello che devi sapere
Chi l'ha detto che solo il pesce puzza dopo tre giorni?Anche la carne non è esente dalla degradazione. Ecco perché, una volta acquistata, è necessario conservare la carne in frigo in maniera adeguata per gustare un prodotto più fresco possibile e sano dal punto di vista nutrizionale. Una delle invenzioni
I tagli più sexy del vitello? I tagli della coscia ovviamente!
Diaframma di vitello: cos’è, dove comprarlo e come si cucina
A ogni ricetta il suo taglio di carne. Scoprili tutti
Come preparare la tartare di vitello
Celebre specialità della cucina tradizionale francese, la tartare di carne è ormai un classico a livello internazionale. Questo gustoso piatto a base di carne cruda sembra però avere origini orientali: il suo nome deriverebbe infatti dai Tartari, popolo di origine turca. Perfetta d'estate, ma adatta a ogni stagione, la tartare è la soluzione ideale per portare