tagli del vitello Archivi

I tagli del vitello, tutti i consigli del macellaio

Scuola di Cucina

by Alice Bignardi - 4464166

Tenera e poco fibrosa, la carne di vitello ha un gusto molto delicato, è leggera e digeribile ed è un ottimo alleato in cucina per chi vuole seguire una dieta ipocalorica continuando, però, a fare una buona e sana attività fisica. I migliori tagli della carne di vitello sono, come per

Lo scamone di vitello, la parte migliore della coscia

Scuola di Cucina

by Alice Bignardi - 210581

scamone di vitello tagli scuola di cucina

Viene considerato la parte migliore della coscia ma, in realtà, lo scamone di vitello è, precisamente, il taglio di carne che precede la coscia vera e propria. Lo scamone è comunque un taglio del vitello molto pregiato, buono quasi quanto il filetto e, infatti, un tempo veniva fatto passare per

I tagli più sexy del vitello? I tagli della coscia ovviamente!

Scuola di Cucina

by Francesca Sponchia - 11906

Noi stiamo qui a preoccuparci mortalmente della prova costume e della ritenzione idrica, quando nel mondo dei bovini i migliori tagli della carne di vitello, quelli più sexy, sono i tagli della coscia. Questa cosa disparità sulle cosce di vitello e le cosce umane non è affrontabile. Le cosce del

Diaframma di vitello: cos’è, dove comprarlo e come si cucina

Scuola di Cucina

by Francesca Sponchia - 622274

diaframma di vitello scuola di cucina tagli

Avete mai mangiato il diaframma di vitello? Scommetto di no. Ma forse con le mie domande inopportune sarei dovuta partire da più lontano: sapete cos'è il diaframma? Il diaframma è uno, cento, mille cose. In acustica è una lamina metallica molto sottile che raccoglie o genera le onde sonore. In

Cappello del prete, un taglio morbido e gustoso

Scuola di Cucina

by Simone Pazzano - 432680

cappello del prete tagli del vitello scuola di cucina

Eccoci per un altro appuntamento con la nostra Scuola di Cucina. Continuiamo ad approfondire il discorso sui tagli della carne di vitello, con i loro nomi e le variazioni a seconda delle città, i metodi e le ricette per cucinarli al meglio. Oggi parliamo del cappello del prete, taglio che

A ogni ricetta il suo taglio di carne. Scoprili tutti

Scuola di Cucina

by Alice Bignardi - 57557

Che carne comprare per le scaloppine? E se voglio fare un arrosto veloce? Per tartare e carpacci va benetutto basta sia fresco? A ogni ricetta il suo taglio di carne, che è importante scegliere bene perché da quello dipende la riuscita della ricetta. Ragù, polpette e hamburger si fanno con il

Dall’arrosto alla carne cruda all’albese, le ricette per cucinare il girello di vitello

Scuola di Cucina

by Alice Bignardi - 922379

girello di vitello scuola di cucina tagli

Il girello di vitello è il taglio migliore della coscia ed è un pezzo molto magro e privo di nervi. Considerato uno dei tagli più pregiati del vitello, le sue carni sono così tenere che, al tempo in cui non si indicava la provenienza della carne, capitava che i macellai

Come preparare la tartare di vitello

Scuola di Cucina

by Simone Pazzano - 513658

come fare una tartare di carne di vitello

Celebre specialità della cucina tradizionale francese, la tartare di carne è ormai un classico a livello internazionale. Questo gustoso piatto a base di carne cruda sembra però avere origini orientali: il suo nome deriverebbe infatti dai Tartari, popolo di origine turca. Perfetta d'estate, ma adatta a ogni stagione, la tartare è la soluzione ideale per portare