Un passato da barman, un presente da chef stellato al ristorante Tano passami l’olio. Membro della Compagnia degli Chef, Tano Simonato è milanese fino al midollo e non si separa mai dal suo sigaro e dall’amato Milan.
La sua cucina? Ovviamente gira tutta intorno a un filo di olio extravergine di oliva.
Qui sotto trovi tutte le ricette di Tano Simonato per Blog Sfizioso.
La ricetta del filetto di vitello alla milanese di Tano Simonato, chef stellato del rinomato ristorante milanese Tano Passami L’olio e membro della Compagnia degli Chef. Non immaginatevi un piatto impossibile da fare a casa o troppo lontano dai gusti popolari: Chef Tano, un grande amico di Sfizioso, ci svela come preparare il filetto di … Leggi tutto
Conosco poche persone che non hanno mai mangiato i nervetti di vitello. L’insalata di nervetti di vitello è un piatto super classico. Ma quanti invece sanno che cosa sono i nervetti di vitello? Lo stolto risponde i nervi, il saggio invece si ferma un attimo a riflettere. Prima di vedere insieme la fantastica ricetta di … Leggi tutto
La trippa fritta è un piatto molto goloso, la ricetta perfetta per avvicinare al quinto quarto anche i più scettici. Anche quelli che non si sono lasciati contagiare dalla moda della trippa, non potranno resistere davanti a un piatto di trippa fritta croccante e fumante. Preparare la trippa fritta è davvero molto semplice, ma come … Leggi tutto
Sapete cos’è un cilindro di pelle di latte? Noi l’abbiamo imparato da uno chef, e non da uno chef qualunque, ma dallo chef Tano Simonato. Con il cilindro di pelle di latte, Tano Simonato oggi cucina per noi una ricetta davvero speciale: il cilindro di pelle di latte, ragù di vitello, il suo fondo e … Leggi tutto
Oggi, insieme allo chef stellato Tano Simonato, del ristorante Tano passami l’olio, a Milano, impari a cucinare un piatto semplice da rifare a casa, con ingredienti di altissima qualità. Il filetto di vitello su letto di songino e tartufo, chiamato da Tano “La Fogliolina” perché tutti gli elementi ricordano la forma tonda di una fogliolina, … Leggi tutto
Oggi, insieme allo chef stellato Tano Simonato, del ristorante Tano passami l’olio, a Milano, impari a preparare dei ravioli…al contrario! Sì, perché i ravioli di ristretto di vitello con il suo ragù, finferli e zucca sono dei ravioli ripieni di brodo e conditi con ragù, esattamente al contrario di come si mangiano normalmente, quando si … Leggi tutto
Oggi, insieme allo chef stellato Tano Simonato, del ristorante Tano passami l’olio, a Milano, impari a preparare una tartare elegante dall’abbinamento creativo e particolare. Con la tartare di vitello con scampi e topinambur impari ad abbinare carne e pesce nello stesso piatto (e scoprirai che si tratta di un abbinamento che già conoscevi, come nel … Leggi tutto
Oggi, insieme allo chef Tano Simonato, del ristorante Tano passami l’olio, impari a cucinare un piatto di gnocchi di patate al riso venere davvero prelibati e dal sapore dolce e delicatissimo. Abbinato al carpaccio di filetto di vitello e i peperoni rossi e gialli fatti a crema e canditi, a ogni boccone si sentirà il … Leggi tutto
Oggi, insieme allo chef Tano Simonato, chef di Tano Passami l’Olio, a Milano, impari a cucinare Rocher di vitello nel suo brodo con finocchio croccante, che sono delle sfiziose polpettine di carne di vitello passate nella granella di noci e poi servite in brodo di vitello con finocchi caramellati. Controfiletto e noce di vitello Controfiletto … Leggi tutto
Ecco la ricetta elaborata e ricercata che chef Tano Simonato ha presentato durante il suo show cooking al Cous Cous Fest. Così per Blog Sfizioso la semola più globe-trotter del mondo si mescola a carni bianche pregiate, come il filetto di vitello. Quello presentato dallo chef milanese (1 stella Michelin) al PalaBia durante il Cous Cous … Leggi tutto
Showcooking di alto livello per presentare Sfizioso.it il nuovo portale dedicato ai locali, agli eventi enogastronomici, alle ricette più gustose e originali di chef e food blogger. Un viaggio a 360 gradi tra cibo, territorio e i suoi protagonisti, tradizione e innovazione, senza perdere d’occhio la “strada maestra”: parlare di enogastronomia di qualità, ma anche … Leggi tutto
La noce di vitello con nervetti, maionese e giardiniera semicandita è una ricetta che porta la firma di Tano Simonato, chef stellato nella cui cucina non mancano due ingredienti: l’olio extravergine d’oliva e lo zucchero. Il primo affascina, con quel metodo di produzione così antico, il secondo equilibra, per la sua caratteristica di togliere l’acidità e valorizzare i … Leggi tutto
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