Noce di vitello con nervetti, maionese e giardiniera semicandita, di Tano Simonato

tano simonato noce di vitello con maionese di albume al prezzemolo e olio extravergine e giardiniera di verdure

Oggi al VealDay di Sfizioso c'era con noi Tano Simonato, chef stellato nella cui cucina non possono mai mancare due ingredienti: l'olio extravergine d'oliva e lo zucchero. Il primo affascina, con quel metodo di produzione così antico e le cinquanta e più tipologie di olio che si trovano al ristorante; il secondo equilibra, per

Tano Simonato e il suo Portafoglio di filetto di Vitello per le feste

portafoglio vitello tano simonato

Tra i grandi amici di Sfizioso c'è Tano Simonato . Tra i primi a seguirci in questa avventura, spesso presente ai nostri eventi, ( presente ovviamente con una ricetta anche nel nostro libro!): un grandissimo chef che ci ha sempre dato pieno appoggio, una bellissima amicizia di cui andiamo molto

Tano Simonato e il suo Filetto di vitello cotto a bassa temperatura

tano simonato filetto di vitello bassa temperatura

E’ passato San Valentino, ma non la vostra voglia di stupire la vostra dolce metà con un piatto gourmet, raffinato, leggero e … bellissimo? Allora rientrando da lavoro fermatevi dal vostro macellaio di fiducia e chiedetegli un ottimo filetto di vitello, poi fate una breve pausa al supermercato con la lista della

Oggi c’è…il filetto alla milanese di Tano Simonato

filetto alla milanese

Il filetto alla milanese è uno dei suoi piatti preferiti. Naturalmente con tutti i crismi e cioè corredata da patatine fritte (possibilmente una montagna) e da una bella nevicata rossa di ketchup. E come fa una zia a non preparare il piatto preferito della sua nipotina quando viene a pranzo

La fogliolina di carne Tano Simonato

fogliolina di carne

L’altro giorno ho invitato a cucinare da me una Signora (dei fornelli), cioè Doriana Tucci del blog, appunto La signora dei fornelli e un amico che abbiamo in comune: Tano Simonato. Doriana aveva questo grande desiderio: cucinare al fianco di Tano. Quando lui, nel decidere cosa avrebbero fatto insieme, le

Tano Simonato… passami l’olio e qualche ricetta!

Tano Simonato

«Ma sì, barlafus». Cosa significa? Difficile da tradurre perché l’espressione è tipicamente milanese, ma, se dovessimo provarci potremmo dire che con “barlafus”, intendiamo “qualcosa di poco conto”. Chi me l’ha detto? Per chi lo conosce è facile rispondere alla domanda perché barlafus è il suo intercalare preferito! Sto parlando di