tartare
La tartare di vitello è una preparazione cruda raffinata e leggera, ideale per chi cerca un piatto fresco, proteico e dal gusto delicato. Si realizza con carne magra di altissima qualità , spesso scelta tra tagli teneri e privi di nervature come lo scamone, il filetto o il girello.
Rispetto alla tartare di manzo, quella di vitello ha un colore più chiaro e un sapore più fine, che si presta a essere valorizzato con condimenti leggeri: olio extravergine d’oliva, succo di limone, senape delicata, erbe aromatiche fresche e, in alcune varianti, frutta o ingredienti gourmet come il tartufo.
Perfetta come antipasto elegante o secondo piatto estivo, la tartare di vitello può essere servita al naturale o modellata in forma, accompagnata da insalate croccanti, salse leggere o crostini.
In questa sezione trovi tante idee per preparare la tartare di vitello in casa, in modo sicuro, gustoso e creativo.
