La tartare di vitello è una preparazione cruda raffinata e leggera, ideale per chi cerca un piatto fresco, proteico e dal gusto delicato. Si realizza con carne magra di altissima qualità, spesso scelta tra tagli teneri e privi di nervature come lo scamone, il filetto o il girello.
Rispetto alla tartare di manzo, quella di vitello ha un colore più chiaro e un sapore più fine, che si presta a essere valorizzato con condimenti leggeri: olio extravergine d’oliva, succo di limone, senape delicata, erbe aromatiche fresche e, in alcune varianti, frutta o ingredienti gourmet come il tartufo.
Perfetta come antipasto elegante o secondo piatto estivo, la tartare di vitello può essere servita al naturale o modellata in forma, accompagnata da insalate croccanti, salse leggere o crostini.
In questa sezione trovi tante idee per preparare la tartare di vitello in casa, in modo sicuro, gustoso e creativo.
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Adatta a ogni stagione, la tartare è la soluzione ideale per portare a tavola una bontà facile e veloce. Scopriamo come prepararla e condirla
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In cerca di idee per il tuo menu di Natale? La tartare di vitello con insalata mediterranea è un antipasto bello, buono e semplice da preparare, per fare bella figura con parenti e amici senza dover ricorrere a ricette troppo complicate. La tartare di vitello perfetta Per questa squisita tartare, servono ingredienti di grande qualità. … Leggi tutto
Antipasto o piatto unico, basta cambiare le quantità: la tartare di vitello con bottarga e olio di Argan è una proposta insolita e molto facile da preparare. Tartare di vitello, piatto sano e gustoso Un piatto sano ma gustoso? Basta usare i condimenti giusti. Ingredienti pregiati ma non eccessivamente cari? Basta sapere cosa scegliere. È … Leggi tutto
Nuovo appuntamento con uno degli amici di blog Sfizioso. Oggi Federico Quaranta racconta la tartare, storia e curiosità di questo piatto, mentre Stefano De Gregorio ce la prepara e ci dà la ricetta per farla anche a casa. Nella puntata precedente, lo chef e il presentatore di Decanter e Linea Verde ci hanno introdotto nel gustoso … Leggi tutto
Arriva la bella stagione, con le sue giornate calde, e torna la voglia di mangiare qualcosa di gustoso, ma che sia allo stesso tempo fresco e leggero. Una combinazione di elementi che si ritrova perfettamente nella tartare, piatto dalla storia antica, facile e veloce da realizzare in qualsiasi occasione. La carne di vitello si fa … Leggi tutto
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