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Tagliata di vitello, o tessere del domino?

La tagliata di vitello è un piatto che esalta la semplicità e la qualità della carne, regalando un’esperienza di gusto che si scioglie in bocca. Con pochi ingredienti e una preparazione essenziale, questo piatto diventa protagonista indiscusso della tavola. Per renderlo ancora più originale, possiamo servirlo ispirandoci al gioco del domino, dove ogni fetta di carne diventa una tessera saporita pronta per essere giocata… e gustata!

Tagliata di vitello domino

Tagliata di vitello alle erbe: semplicità che fa la differenza

La preparazione della tagliata di vitello richiede pochi passi, ma ognuno è fondamentale per ottenere il massimo dal sapore della carne.

  1. L’olio aromatizzato: un mix di timo e rosmarino tritati finemente viene amalgamato con olio extravergine d’oliva, creando una marinatura profumata che penetra nella carne e ne esalta il sapore.
  2. La cottura perfetta: la costata di vitello viene scottata su una bistecchiera rovente per circa 3 minuti per lato, sigillando i succhi all’interno e creando una crosticina dorata all’esterno. Il riposo successivo nella stagnola permette alla carne di rilassarsi, rendendola tenera e succosa.
  3. Il tocco finale: una volta tagliata a fettine, la carne viene condita con un filo di glassa all’aceto balsamico, che aggiunge una nota dolce e vellutata, perfetta per bilanciare il gusto robusto della tagliata.

Un domino di sapori in tavola

Per rendere la presentazione ancora più accattivante, le fettine di tagliata possono essere disposte in fila, come le tessere di un domino. Alternate le fettine con piccoli tocchi decorativi, come gocce di glassa balsamica o ciuffetti di erbe aromatiche, per creare un effetto visivo elegante e giocoso.

Che sia per una serata speciale o un pranzo della domenica, la tagliata di vitello saprà conquistare tutti, fetta dopo fetta… come un buon domino, è impossibile fermarsi alla prima mossa!

Tagliata di vitello domino

Tagliata di vitello alle erbe

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Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 g costata di vitello
  • Glassa di aceto balsamico q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Timo q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni
 

  • Tritare le erbe aromatiche e unirle all’olio in una ciotola. Mischiare bene e tenere da parte.
  • Lasciare la carne a temperatura ambiente per almeno un’ora e condirla con olio aromatizzato e un po’ di pepe.
  • Scaldare bene una bistecchiera e cuocere la carne a fiamma vivace per 3 minuti per lato.
  • Poi far riposare la carne su una griglia nella carta stagnola per circa 10 minuti.
  • Poi tagliare a tagliata e condire con la glassa di aceto balsamico. 
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