{"id":14501,"date":"2018-06-25T10:00:41","date_gmt":"2018-06-25T08:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?post_type=recipe&p=14501"},"modified":"2023-04-11T11:48:48","modified_gmt":"2023-04-11T09:48:48","slug":"wrap-thai-con-pak-choi-latte-di-cocco-menta-e-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/wrap-thai-con-pak-choi-latte-di-cocco-menta-e-curry\/","title":{"rendered":"Wrap thai con pak choi, latte di cocco, menta e curry"},"content":{"rendered":"

Siete amanti della cucina thailandese<\/strong>? Non muovetevi perch\u00e8 questo wrap di Charlie Pearce<\/a> ispirato proprio ai sapori della cucina thai<\/strong> \u00e8 la ricetta che stavate cercando. Non sapete nulla della cucina tahilandese? Non muovetevi comunque perch\u00e8 oggi grazie agli insegnamenti del nostro chef Charlie impareremo molte cose su ingredienti gustosi<\/strong>, tecniche di cottura e prepareremo anche un wrap gustosissimo<\/strong>. Cosa sia un wrap ve l’abbiamo spiegato quando abbiamo preparato quello a base di girello di vitello, zenzero e curcuma<\/a>. Non che il wrap sia proprio una ricetta tipica della cucina thai ma \u00e8 sempre bello mischiare ingredienti, sapori e tradizioni per ottenere risultati originali. Per tagliare basilico e menta viene usato un taglio a chiffonade, un taglio adatto a verdure a foglia larga e sottile (come lattuga, cavolo, cavolo verza), e deriva dal termine francese chiffon, ovvero straccio. Le foglie da tagliare vengono arrotolate su loro stesse e poi tagliate a striscioline con un coltello ben affilato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti di questo wrap<\/strong> dal sapore orientale.<\/p>\n

\"wrap<\/a><\/p>\n

Il taglio di carne: la noce di vitello<\/h2>\n

Chiamato anche “il noce”, la noce di vitello<\/a> \u00e8 un taglio di prima categoria<\/strong> molto pregiato che si trova nella parte posteriore<\/strong> e in particolare nella parte di coscia che sta vicino a fesa e scamone<\/strong>. La noce di vitello \u00e8 un taglio<\/a> composto da quattro muscoli, la carne pi\u00f9 tenera e pregiata dopo filetto e lombata<\/a>. Come tutti i tagli della coscia, tagli composti principalmente da muscoli, si tratta di una carne magra ed \u00e8 quindi molto adatta alle cotture veloci se tagliato a straccetti<\/a> (come nel nostro caso o come abbiamo gi\u00e0 visto nel wrap con noce di vitello e carote glassate<\/a>) o ancora per scaloppine e bocconcini<\/strong>. Come si prepara la noce di vitello?<\/a> Se comprata intera, la noce \u00e8 perfetta per preparare arrosti in tutte le stagioni<\/a> (che potete fare anche nella pentola a pressione<\/a>), ma anche per roastbeef e bistecche<\/strong> tanto quanto per ottenere una carne macinata di altissima qualit\u00e0 che sia per il rag\u00f9<\/strong> che per l’hambuger<\/strong>. Via libera anche alla cottura a bassa temperatura<\/a>, che accentua il suo sapore naturalmente delicato e la sua consistenza morbida<\/strong>, provate la noce con giardiniera semicandita<\/a> per credere. Visto che si tratta di un taglio magro invece, non \u00e8 adatto a cotture in umido<\/strong>, bolliti e stracotti.<\/p>\n

5 ricette da preparare con la noce di vitello<\/h2>\n