{"id":15367,"date":"2018-07-17T16:26:08","date_gmt":"2018-07-17T14:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?p=15367"},"modified":"2018-07-17T17:14:31","modified_gmt":"2018-07-17T15:14:31","slug":"come-fare-lo-tzatziki-storia-ricetta-originale-e-curiosita-sulla-salsa-greca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/come-fare-lo-tzatziki-storia-ricetta-originale-e-curiosita-sulla-salsa-greca\/","title":{"rendered":"Come fare lo tzatziki: storia, ricetta originale e curiosit\u00e0 sulla salsa greca"},"content":{"rendered":"

\"tzatziki<\/p>\n

Lo tzatziki<\/strong> \u00e8 un piatto di origine greca ma anche albanese e bulgara. E’ una salsa conosciuta anche anche come cac\u0131k in Turchia e Cipro del Nord. Si produce con yogurt denso<\/strong> e altri ingredienti, tra i quali il cetriolo. Una salsa perfetta da utilizzare, soprattutto in estate visti gli ingredienti<\/strong> che lo compongono, tutti di stagione, ideale per pranzi e cene all\u2019aperto, barbecue, aperitivi, verdure o pesce alla griglia, pomodori.<\/p>\n

Le origini dello tzatziki<\/h2>\n

E\u2019 facile intuire come lo tzatziki possa essere nato tra i pastori<\/strong>: l\u2019ingrediente base per questa salsa cremosa infatti \u00e8 lo yogurt. Si dice che questa ricetta sia nata nelle tradizioni degli antichi greci che, secondo la leggenda, per rinfrescarsi durante le giornate calde, usavano mescolare in un vaso dello yogurt con aglio acqua e pane : un intingolo che aveva propriet\u00e0 sazianti ma anche rinfrescanti.<\/p>\n

Secondo altre versioni questa salsa potrebbe provenire dall\u2019India<\/strong>, visto che esiste un contorno, la Raita,con le caratteristiche del piatto greco. In questo caso, il piatto si sarebbe poi diffuso nei balcani e in Grecia attraverso i Moghul o tramite i commercianti arabi.<\/p>\n

Ingredienti e passaggi importanti<\/h2>\n

E\u2019 un piatto freddo senza cottura<\/strong>, richiede pochi ingredienti (ma freschi) ed \u00e8 facile da preparare: yogurt denso naturale, cetriolo fresco, aglio, olio d\u2019oliva, sale e pepe, limone (o aceto). Una ricetta semplice<\/strong> che per\u00f2 vuole alcuni passaggi essenziali per riuscire a regola d\u2019arte, come ad esempio la rimozione del liquido in eccesso dal cetriolo grattugiato per evitare che lo yogurt si diluisca troppo, il che influenzerebbe sia il sapore che la consistenza, e la rimozione dei semi dall\u2019ortaggio<\/strong>, che va grattuggiato in modo grossolano, per mantenere la sua croccantezza quando sar\u00e0 mescolato alla salsa. Un altro punto chiave per la ricetta originale<\/strong>, gi\u00e0 citato sopra \u00e8 l’uso di yogurt denso per una consistenza autentica: lo yogurt greco colato al naturale \u00e8 perfetto se si desidera ottenere una salsa dalla consistenza corposa.<\/p>\n

La differenza tra yogurt greco e yogurt normale<\/h2>\n
\"Che
Che differenza c’\u00e8 tra yogurt greco e gli altri?<\/figcaption><\/figure>\n

Come mai lo yogurt greco si presta maggiormente alla preparazione dello tzatziki originale<\/strong>? E che differenza c\u2019\u00e8 con quello normale? Lo yogurt greco \u00e8 diverso dallo yogurt comune non solo per la sua consistenza ma anche per la sua composizione:\u00a0<\/b> visto che viene filtrato una volta in pi\u00f9 rispetto al quello normale\u00a0 a livello nutrizionale provoca una diminuzione delle quantit\u00e0 di zucchero, sodio e carboidrati. Inoltre, lo yogurt greco contiene molte pi\u00f9 proteine dello yogurt normale. La consistenza infine \u00e8 pi\u00f9 compatta, perci\u00f2 si presta molto bene come base per salse e dolci.<\/p>\n

Le varianti per prepararlo<\/h2>\n