{"id":17039,"date":"2018-10-16T06:28:43","date_gmt":"2018-10-16T04:28:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?post_type=recipe&p=17039"},"modified":"2023-06-06T15:59:37","modified_gmt":"2023-06-06T13:59:37","slug":"medaglioni-di-vitello-con-salsa-al-limone-e-capperi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/medaglioni-di-vitello-con-salsa-al-limone-e-capperi\/","title":{"rendered":"Medaglioni di vitello con salsa al limone e capperi: ricetta veloce e gustosa"},"content":{"rendered":"\n

Una salsa cremosa che accompagna un filetto tenerissimo: i medaglioni di vitello con salsa al limone e capperi<\/strong> si preparano in un attimo. Il risultato \u00e8 piatto delicato e saporito al tempo stesso, grazie all’utilizzo di ingredienti mediterranei. <\/p>\n\n\n

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\"medaglioni<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Basta accompagnarli con una semplice insalata<\/strong> per ottenere un secondo piatto completo, perfetto anche per una cena improvvisata tra amici.<\/p>\n\n\n\n

Quale taglio usare <\/h2>\n\n\n\n

I medaglioni di vitello<\/strong> che ho deciso di preparare oggi sono ricavati dal filetto<\/a>, probabilmente quello considerato il pi\u00f9 pregiato tra i tagli del vitello<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Fa parte della lombata<\/a>, una sezione della parte bassa della schiena. La carne del filetto<\/strong>, e in generale la carne di vitello, ha pochi grassi<\/strong>, si contraddistingue per essere tenerissima e molto versatile<\/strong> in cucina. <\/p>\n\n\n\n

Essendo privo i nervi, il filetto \u00e8 adatto a numerose ricette: ottimo per i medaglioni ma anche per preparare succulente tagliate<\/strong>, fettine di tutti i tipi, involtini<\/strong> saporiti, straccetti<\/strong> (in questo caso andr\u00e0 benissimo anche il sottofiletto<\/a>). <\/p>\n\n\n\n

La parte centrale del filetto<\/strong>, chiamata anche cuore, \u00e8 quella che servir\u00e0 per ricavare i nostri medaglioni, <\/strong>detti anche tournedos<\/a>: chiedi al tuo macellaio di darteli del peso di circa due etti ciascuno e alti due centimetri.<\/p>\n\n\n\n

Come cucinare i medaglioni<\/h2>\n\n\n\n

Questa ricetta <\/strong>\u00e8 davvero veloce<\/strong>, oltre che molto buona: \u00e8 il classico piatto salva cena capace di diventare uno dei preferiti di famiglia! <\/p>\n\n\n\n

Inizia infarinando i medaglioni<\/strong>. Nel frattempo fai sciogliere un po’ di burro in una padella e, quando \u00e8 calda, fai rosolare i medaglioni da entrambi i lati. Poi passa alla preparazione della salsa di accompagnamento. <\/p>\n\n\n\n

Salsa ai capperi e limone<\/h3>\n\n\n\n
\"medaglioni<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Capperi di Pantelleria e limoni di Sicilia<\/strong>: un’accoppiata perfetta per una salsa di accompagnamento alla carne<\/strong> facile e veloce da preparare (basta pensare a un piatto iconico come le scaloppine al limone<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Per prepararla, non si dovr\u00e0 fare altro che dissalare i capperi mettendoli sotto acqua fresca corrente e poi spremendo, durante la cottura, del succo di limone direttamente sulla carne. Il filetto viene particolarmente buono se condito col limone.<\/p>\n\n\n\n

Cerchi altre ricette per salse sfiziose<\/strong>? Ne abbiamo provate tantissime, dal ketchup<\/a> alla maionese<\/a>, passando per la cipolla caramellata e moltissime altre<\/a>! <\/p>\n\n\n

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\"medaglioni<\/div>\n<\/div>\n

Medaglioni con salsa al limone e capperi<\/h2>\n
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Una salsa cremosa che accompagna un filetto tenerissimo. Questi medaglioni con salsa al limone e capperi si preparano in un attimo e il risultato \u00e8 delicato, ma saporito grazie a questi ingredienti mediterranei.<\/div>\n
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Preparazione <\/span>10 minuti<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Cottura <\/span>1 ora<\/span><\/span> h<\/span> 20 minuti<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Tempo totale <\/span>1 ora<\/span><\/span> h<\/span> 30 minuti<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portata <\/span>Secondi piatti<\/a><\/span><\/div>
Cucina <\/span>Italiana<\/a><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Porzioni <\/span>4<\/span> persone<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingredienti
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