{"id":24934,"date":"2019-10-03T16:21:23","date_gmt":"2019-10-03T14:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?post_type=recipe&p=24934"},"modified":"2023-04-12T11:39:41","modified_gmt":"2023-04-12T09:39:41","slug":"involtini-fegato-vitello-cavolo-verza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/involtini-fegato-vitello-cavolo-verza\/","title":{"rendered":"Involtini di fegato di vitello su crema di cavolo verza"},"content":{"rendered":"\n

Involtini di fegato di vitello su crema di cavolo<\/strong>: i sapori tipici veneti sono tutti in questo secondo piatto.<\/strong> Ormai \u00e8 noto, i veneti amano il fegato. E lo sa bene anche lo chef Massimo Spallino<\/strong>. Valorizza spesso le tradizioni della sua terra reinventandole e riuscendoci magnificamente. <\/p>\n\n\n\n

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Pochi sapori ben studiati ed equilibrati nel piatto finale: fegato di vitello,<\/strong> saporito e deciso avvolto insieme alla foglia del cavolo verza sbollentata,<\/strong> una cremina di cavolo verza<\/strong> e la cipolla caramellata ad accompagnare il piatto. Questa \u00e8 una reinterpretazione del fegato alla veneta in chiave involtino che gli amanti del fegato e delle frattaglie<\/a> apprezzeranno sicuramente. Infatti, l’involtino \u00e8 cotto insieme alla classicissima cipolla bianca del fegato alla veneta, di cui lo chef Massimo Spallino ci ha dato la sua ricetta:<\/p>\n\n\n\n

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