{"id":25580,"date":"2019-11-12T07:23:19","date_gmt":"2019-11-12T06:23:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?post_type=recipe&p=25580"},"modified":"2023-09-08T13:35:25","modified_gmt":"2023-09-08T11:35:25","slug":"bruscitti-uovo-63-gradi-polenta-bianca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/bruscitti-uovo-63-gradi-polenta-bianca\/","title":{"rendered":"Bruscitti, uovo e polenta bianca"},"content":{"rendered":"\n
\"Bruscitti<\/figure>\n\n\n\n

Bruscitti, uovo a 63 gradi e polenta bianca, \u00e8 la rivisitazione dei bruscitti, un piatto tipico della cucina lombarda<\/strong> proposta dallo chef Stefano De Gregorio<\/a>, detto ChefDeg.<\/p>\n\n\n\n

Bruscitti: di cosa si tratta?<\/h2>\n\n\n\n

Bruscitti: un piatto di cui giocano la paternit\u00e0 Busto Arsizio e la provincia di Varese. Si tratta di una ricetta povera<\/strong> a base di carne macinata, lardo e burro che veniva preparata in sostituzione del classico rag\u00f9 col pomodoro e veniva servita con la polenta. Oggi, la rivisitazione dello chef Stefano De Gregorio prevede l’aggiunta di un uovo cotto a 63\u00b0 C<\/strong> (tranquilli, se non avete un roner potete preparare un uovo in camicia) e il cremoso accompagnamento della polenta bianca<\/strong> frullata e resa una morbidissima crema burrosa. <\/p>\n\n\n\n

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Carne macinata di vitello: come cucinarla? Dal polpettone al rag\u00f9, ecco tutte le ricette.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Come fare l’uovo in camicia<\/h2>\n\n\n\n

L’uovo cotto a 63\u00b0 C col roner, si sa, viene una meraviglia, ma il roner non \u00e8 strumento che si trova proprio in tutte le cucine, anche se oramai \u00e8 diventato facile da reperire anche a prezzi modici.<\/p>\n\n\n\n

Per fare l’uovo in camicia<\/strong>, bisogna:<\/p>\n\n\n\n

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  1. Bollire l’acqua in una pentola con mezzo bicchiere di aceto bianco;<\/li>\n\n\n\n
  2. Formare un vortice nell’acqua con un cucchiaio;<\/li>\n\n\n\n
  3. Romperci l’uovo al centro;<\/li>\n\n\n\n
  4. PAspettare che l’albume si rapprenda.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n

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    \"Bruscitti<\/div>\n<\/div>\n

    Bruscitti, uovo e polenta bianca<\/h2>\n
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    Bruscitti, uovo a 63 gradi e polenta bianca, \u00e8 la rivisitazione dei bruscitti, un piatto tipico della cucina lombarda proposta dallo chef Stefano De Gregorio, detto ChefDeg.<\/div>\n
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    Preparazione <\/span>10 minuti<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
    Cottura <\/span>1 minute<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
    Tempo totale <\/span>11 minuti<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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    Portata <\/span>Piatto unico<\/a><\/span><\/div>
    Cucina <\/span>Italiana<\/a>, Lombarda<\/a><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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    Porzioni <\/span>4<\/span> persone<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

    Ingredienti
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