{"id":31514,"date":"2020-10-04T07:00:00","date_gmt":"2020-10-04T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?post_type=recipe&p=31514"},"modified":"2024-02-16T15:25:06","modified_gmt":"2024-02-16T14:25:06","slug":"cotoletta-alla-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/cotoletta-alla-bolognese\/","title":{"rendered":"Cotoletta alla bolognese"},"content":{"rendered":"\n
\"cotoletta
ph. bolognawelcome.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La cotoletta alla bolognese<\/strong> \u00e8 uno dei piatti tipici bolognesi<\/strong> pi\u00f9 famosi. Forse non sar\u00e0 celebre come la cotoletta alla milanese, ma \u00e8 una bont\u00e0 assolutamente da provare. Chiamata anche Petroniana<\/strong>, la cotoletta alla bolognese \u00e8 una ricetta antica, oltre che molto ricca negli ingredienti e saporita. Un secondo piatto<\/strong> davvero goloso.<\/p>\n\n\n\n

Vediamo quindi quale taglio di carne<\/strong> usare, qual \u00e8 la ricetta originale della cotoletta alla bolognese<\/strong> e dove mangiare<\/strong> questa bont\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

Il taglio di carne<\/h2>\n\n\n\n

La cotoletta alla bolognese si prepara con il vitello<\/strong>. Sono diversi i tagli che si possono usare per cucinarla. Come per la “cugina” pi\u00f9 famosa, la milanese, puoi scegliere la costoletta di vitello<\/strong>, taglio che si ottiene dal carr\u00e9<\/strong> e in cui c’\u00e8 tutto il gusto dell’osso. <\/p>\n\n\n\n

In alternativa puoi chiedere al tuo macellaio di fiducia la noce di vitello<\/strong>, che \u00e8 il taglio suggerito nella ricetta depositata della cotoletta alla bolognese<\/strong>, oppure la fesa<\/strong>, un taglio con cui non si sbaglia mai. <\/p>\n\n\n\n

\"carr\u00e9<\/figure>\n\n\n\n

Per saperne di pi\u00f9, puoi leggere il nostro articolo sui tagli del vitello<\/a> e gli approfondimenti: <\/p>\n\n\n\n