{"id":37859,"date":"2021-11-21T06:50:00","date_gmt":"2021-11-21T05:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?post_type=recipe&p=37859"},"modified":"2023-04-11T11:21:39","modified_gmt":"2023-04-11T09:21:39","slug":"gulasch-alla-triestina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/gulasch-alla-triestina\/","title":{"rendered":"Gulasch alla triestina"},"content":{"rendered":"\n

Il gulasch alla triestina<\/strong> \u00e8 una ricetta tradizionale<\/strong> del capoluogo del Friuli Venezia Giulia. Come si pu\u00f2 facilmente immaginare dal nome, l\u2019origine di questo piatto non \u00e8 italiana, ma arriva dalla vicina Ungheria. Tuttavia, il piatto \u00e8 entrato cos\u00ec di frequente nelle cucine dei triestini da diventare uno dei piatti tipici pi\u00f9 importanti della citt\u00e0<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"gulasch<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Il gulasch \u00e8 uno spezzatino di carne aromatizzato con la paprika<\/strong>, ingrediente fondamentale di questo secondo piatto. Rispetto al gulasch ungherese<\/a>, il gulasch triestino \u00e8 meno sugoso e molto pi\u00f9 simile a uno spezzatino e, soprattutto, prevede che carne e cipolle<\/strong> siano presenti in pari quantit\u00e0. Le cipolle, inoltre, sono l\u2019unico ortaggio presente nella ricetta.<\/p>\n\n\n\n

Per la sua preparazione normalmente si utilizza la carne di manzo in taglia adatti alle lunghe cotture come il cappello del prete<\/a>. In questa versione invece \u00e8 protagonista la carne di vitello<\/strong> che rende questo spezzatino pi\u00f9 delicato e tenerissimo<\/strong>. Oltre a essere pi\u00f9 magra e facile da digerire, la carne di vitello ci permette anche una cottura pi\u00f9 breve<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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