{"id":39062,"date":"2022-02-12T07:30:00","date_gmt":"2022-02-12T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?post_type=recipe&p=39062"},"modified":"2023-04-13T16:23:35","modified_gmt":"2023-04-13T14:23:35","slug":"vitello-alla-cacciatora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/vitello-alla-cacciatora\/","title":{"rendered":"Vitello alla cacciatora"},"content":{"rendered":"\n

La proposta di oggi di chef Stefano De Gregorio<\/strong> \u00e8 una rivisitazione di un classico della cucina italiana: il vitello alla cacciatora<\/strong>. La ricetta \u00e8 la stessa della pi\u00f9 conosciuta cacciatora di pollo ma al posto di questa carne utilizza il reale di vitello. Un secondo piatto molto goloso ricco di abbondante sughetto. \u00c8 ideale da accompagnare con la polenta o qualche fetta di buon pane casereccio e un bicchiere di vino rosso. <\/p>\n\n\n\n

\"reale-di-vitello-alla-cacciatora\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Vitello alla cacciatora <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quella alla cacciatora \u00e8 una preparazione tipica della cucina italiana. Si tratta di un secondo piatto a base di carne, solitamente pollo o coniglio, viene cotto insieme a verdure e vino rosso. Nonostante la paternit\u00e0 sia rivendicata da molti, sembra che la ricetta originale del pollo alla cacciatora<\/strong> sia nata in Toscana. Come tutte le ricette classiche, ne esistono diverse versioni: molto spesso viene aggiunto infatti il pomodoro o utilizzato il vino bianco al posto del vino rosso.<\/p>\n\n\n\n

Per realizzare questa versione chef Deg ha ricavato dei bocconcini dal reale di vitello<\/strong> per accelerare la cottura. Dopodich\u00e9 ha seguito la ricetta classica. In una casseruola con un po\u2019 d\u2019olio ha fatto rosolare bene la carne. Solo dopo averla ben rosolata aggiunge carota, cipolla e sedano tagliati a cubetti piccoli. In questo modo non rischia di cuocere troppo le verdure e bruciale. Ora \u00e8 il momento di aromatizzare con uno spicchio d\u2019aglio, abbondante rosmarino, sale e pepe. A questo punto, con fiamma vivace, si sfuma con il vino rosso. Non resta che aggiungere la polpa di pomodoro, un mestolo di brodo e proseguire la cottura a fiamma media per circa mezz\u2019oretta.<\/p>\n\n\n\n

\n