{"id":39970,"date":"2022-04-19T07:30:00","date_gmt":"2022-04-19T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sfizioso.it\/?p=39970"},"modified":"2022-04-15T12:19:45","modified_gmt":"2022-04-15T10:19:45","slug":"come-cucinare-fagiolini-ricette-e-consigli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sfizioso.it\/come-cucinare-fagiolini-ricette-e-consigli\/","title":{"rendered":"Come cucinare i fagiolini, ricette e consigli"},"content":{"rendered":"\n

I fagiolini<\/strong>, detti anche tegoline<\/strong> o cornetti<\/strong>, sono i\u00a0baccelli\u00a0verdi e acerbi di diverse\u00a0variet\u00e0\u00a0della pianta del\u00a0fagiolo comune\u00a0(Phaseolus vulgaris<\/em>). A differenza dei\u00a0fagioli, vengono raccolti quando i semi non sono ancora arrivati a maturazione e li si consuma con i loro baccelli. Maturano tra maggio e settembre e sono uno dei legumi da sfruttare per colorare le nostre tavole nei mesi estivi. Vediamo quindi come pulire e cucinare i fagiolini e qualche gustosa ricetta in cui sfruttarli.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"come-cucinare-i-fagiolini\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Fagiolini: come sceglierli e pulirli<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Iniziamo dal principio: la spesa. I fagiolini si trovano in commercio\u00a0freschi, surgelati oppure in scatola ma dal punto di vista qualitativo \u00e8 sempre meglio\u00a0consumarli freschi rispettando la stagionalit\u00e0. Come capire se sono freschi <\/strong>e quindi teneri e gustosi? Il colore deve essere verde brillante e uniforme mentre il baccello deve essere integro, sodo e spezzarsi con facilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Una volta a casa, prima di cuocere i fagiolini \u00e8 necessario pulirli<\/strong>. Si tratta di un\u2019operazione molto semplice che richiede solo un pochino di pazienza. Oltre a lavarli bene sotto l\u2019acqua corrente, dovrete infatti eliminare le estremit\u00e0 dei baccelli<\/strong>, spezzandoli con le mani oppure aiutandovi con una forbice o un coltello. <\/p>\n\n\n\n

Valori nutrizionali e propriet\u00e0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Prima di parlare delle propriet\u00e0 dei fagiolini \u00e8 importante capire perch\u00e9, nonostante siano dei legumi, vengono spesso considerati ortaggi<\/strong>. Questa pianta fa parte infatti a tutti gli effetti della famiglia delle leguminose ma hanno caratteristiche nutritive molto simili a quelle degli ortaggi. Questo accade perch\u00e9 si mangiano anche i baccelli e i semi non sono ancora giunti a maturazione, mentre nel caso degli altri legumi si mangiano i semi maturi e il baccello viene scartato. <\/p>\n\n\n\n

Sono pi\u00f9 ricchi di acqua e di fibre rispetto agli altri legumi, seguite da proteine e carboidrati. Contengono la\u00a0vitamina A, la vitamina C, potassio, calcio, fosforo, magnesio e acido folico. Sono poco calorici, il che li rende perfetti per le diete ipocaloriche. Tra i nutrienti dei fagiolini ci sono poi gli antiossidanti, come il betacarotene e la luteina, che aiutano a contrastare i radicali liberi.<\/p>\n\n\n\n

\"fagiolini-ricette\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Come cuocere i fagiolini<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ci sono molti modi in cui potete cucinare i fagiolini freschi<\/strong>. Il modo forse pi\u00f9 semplice e veloce \u00e8 la bollitura<\/strong>. Vi baster\u00e0 portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, immergervi i cornetti e farli a fuoco lento per 5 minuti fino a che non saranno teneri ma croccanti.<\/p>\n\n\n\n

Se volete per\u00f2 godere al massimo delle sostanze nutritive contenute in questi legumi dovrete cuocerli a vapore<\/strong>. Ponete i fagiolini in una vaporiera o in un cestello sopra dell\u2019acqua bollente e cuoceteli per circa 5 minuti. <\/p>\n\n\n\n

Un metodo molto semplice e veloce per cucinarli \u00e8 la cottura in padella<\/strong>. Scaldate un po\u2019 d\u2019olio, aggiungete uno spicchio d\u2019aglio o un po\u2019 di scalogno tagliato fine e fateli rosolare bene. A questo punto aggiungete i fagiolini mondati e cuoceteli per circa 7-8 minuti, aggiungendo un po\u2019 d\u2019acqua se rischiano di attaccarsi. Se li preferite in umido, aggiungete un po\u2019 di passata di pomodoro dopo tre minuti di cottura, aggiustate di sale e otterrete un gustoso contorno per i vostri piatti di carne.<\/p>\n\n\n\n

\"cottura-fagiolini-ricette\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Infine potete cuocerli anche al forno<\/strong>, disponendoli in una pirofila con un po\u2019 di pangrattato, di grana e di olio. In questo caso il tempo di cottura dei fagiolini \u00e8 di circa 10-15 minuti a 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Potrebbe interessarvi anche come cucinare le verdure<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ricette con fagiolini<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Potete consumare questi legumi come contorno<\/a>, condendoli con un po\u2019 d\u2019olio e sale, aceto balsamico e salse a piacimento. Oppure potete utilizzarli come ingrediente di ricette pi\u00f9 elaborate, ad esempio come ripieno per involtini<\/a> e arrosti<\/a>, come ingrediente di poke<\/a> e insalatone<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ecco qualche consiglio per la preparazione di ricette con i fagiolini <\/strong>e carne di vitello.<\/p>\n\n\n\n

Involtini di vitello tonnato e fagiolini, ricetta<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/www.sfizioso.it\/ricetta\/involtini-di-tonnato-e-fagiolini\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Sushi di vitello con pane carasau, carpaccio di vitello e fiori di zucca<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/www.sfizioso.it\/ricetta\/sushi-con-carne-pane-carasau\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Spinacino di vitello ripieno di verdure<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/www.sfizioso.it\/ricetta\/ricetta-spinacino-di-vitello-ripieno-di-verdure\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Poke con straccetti di vitello, cous cous e verdure<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/www.sfizioso.it\/ricetta\/poke-con-straccetti-di-vitello-cous-cous-e-verdure\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Paella di carne e verdure, ricetta con fagiolini<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/www.sfizioso.it\/ricetta\/ricetta-paella-di-carne-e-verdure\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Vitello tonnato con giardiniera<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/www.sfizioso.it\/ricetta\/ricetta-giardiniera-in-agrodolce-vitello-tonnato\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Spezzatino estivo con contorno di fagiolini<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/www.sfizioso.it\/ricetta\/spezzatino-estivo-facile-con-verdure\/\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I fagiolini sono uno dei legumi da gustare freschi nei mesi estivi. Vediamo come pulire e cucinare i fagiolini e qualche gustosa ricetta.<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":39974,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nCome cucinare i fagiolini, ricette e consigli - Sfizioso.it<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"I fagiolini sono uno dei legumi da gustare freschi nei mesi estivi. 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