Nodino alla griglia con insalatina di ananas, noci e peperoncino
Ingredienti
- 4 nodini di vitello
- 4 fette ananas
- 100 g noci di macadamia
- Peperoncino qb
Per la marinata
- 10 g aglio secco
- 30 g miscela di spezie zahatar
- 100 g prezzemolo
- 2 cucchiai aceto di jerez
- Sale qb
- Olio extra vergine di oliva qb
Istruzioni
- Tritare il prezzemolo e trasferirlo in una ciotola. Aggiungere lo zahatar, l’aglio secco, l’aceto e coprire con olio.
- Con questa marinata spennellare bene la carne e lasciarla insaporire per qualche minuto.
- Nel frattempo, su una griglia ben calda, disporre le fette di ananas e cuocerle 4 minuti per lato.
- Una volta cotte toglierle dal fuoco, eliminare la buccia e tagliarle a cubetti.
- Trasferire l’ananas in una ciotola, aggiungere le noci di macadamia e condirlo con olio e peperoncino.
- A questo punto cuocere i nodini di vitello sulla griglia ben calda per 4 minuti per lato e 4 minuti sull’osso, continuando a spennellarli con la marinata.
- Togliere i nodini dal fuoco, farli riposare qualche minuto coperti e servirli con l’insalata di ananas.
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