Vitello tonnato, cottura classica con bollitura
La bollitura è la tecnica di cottura più classica: il magatello viene inserito in una pentola d’acqua bollente con verdure e aromi e lessato.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 35 minuti min
- 1 kg magatello di vitello
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- Bacche di pepe q.b.
Portare ad ebollizione una pentola capiente piena d’acqua.
Mettere pomodoro, sedano, carota e cipolla tagliate grossolanamente, qualche bacca di pepe, la foglia di alloro e uno spicchio d’aglio.
Dal momento in cui va a bollore inserire il magatello e far sobbollire per 35-40 minuti.