Mentre il pane cuoce, condisci le fettine di vitello con olio, pepe, pepe rosa, il succo del limone e del lime, sciroppo d’acero e gli scalogni tagliati finemente. Copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per un’ora.
Taglia il porro a fettine e condiscilo con olio, sale e pepe. Mescola bene e fai riposare.
Una volta tiepido, taglia il pane a fette.
Spalma ogni fetta prima con il burro e poi con la marmellata di mirtilli rossi. Su metà fetta disponi le fettine di vitello con un po’ della loro marinata. Sull’altra metà disponi metà uovo, gli anelli di porro e una fettina di susina. Ultima con gli aromi freschi e i fiori eduli.