Taglia la parte superiore della zucca e scavala: togli i semi e metti da parte la polpa; aggiungi olio, sale, pepe e lasciala marinare.

Nel frattempo, in una ciotola metti il macinato di vitello, il parmigiano, l’uovo, il pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato, 1 trito di erbe aromatiche e aglio, sale, pepe e la polpa di zucca che hai tenuto da parte sminuzzata: farcisci la zucca.

Chiudila in un cartoccio di carta forno (sotto) e carta alluminio (sopra).

Cuoci in forno a 180 gradi per un’ora circa.

Apri il cartoccio e cuoci per altri 15-20 minuti a 220 gradi.